Pfanne - Test, Infos & Erfahrungen
Gebe dich nicht mit einer guten Pfanne zufrieden - Entscheide dich für eine Top Pfanne!
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Vergleichssieger
 GUSSEISEN-PFANNE VON LE CREUSET MIT HOLZGRIFF* |
Preis-Leistungs-Sieger
 JAMIE OLIVER PFANNE E43506 AUS EDELSTAHL VON TEFAL** |
 WMF Grillpfanne 27x27 cm* |
 TITANIUM NOWO 1528IL PFANNE AUS ALUMINIUMGUSS VON WOLL* |
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| Bewertung | 1,1 | 1,2 | 1,4 | 1,5 |
| Bewertung bei Amazon |
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| Material | Gusseisen | Edelstahl | Aluguss | Aluguss |
| Beschichtung | schwarze Silk Emaille | 6-Lagen TEFAL Prometal Pro ® Antihaft-Versiegelung | Durit Protect Plus Antihaftbeschichtung | Hightech-Titanium Antihaftversiegelung |
| Größe | 28 cm, Ø Auflagefläche: 22 cm, Höhe: 5 cm | 28 cm, Ø Auflagefläche: 22 cm, Höhe: 6 cm | 27 x 27 cm - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm | 28 cm, Ø Auflagefläche: 22 cm, Höhe: 5 cm |
| Griff | langer Holzstielgriff, sowie praktischen Gegengriff für einfache Handhabung | Genieteter, ergonomischer Profi-Edelstahlgriff mit Silikon-Ummantelung für einfache Handhabung und Wärmeisolierung | nicht abnehmbarer Kunststoffgriff mit Flammschutz | abnehmbarer Stiel, dadurch als Auflaufform nutzbar |
| Gerichte | scharfes und krosses anbraten von Fleisch und Gemüse | Geflügel, Fisch, Eierspeisen, panierte Speisen, Gemüse | Steak, Fisch, Pljeskavica, Bratwurs, Burgerpatties, Gemüse | egal was, ob Pfannkuchen, Eier, Gemüse, Fisch oder Fleisch |
| Herdarten | alle Herdarten, inkl. Induktion geeignet, auch im Backofen/Grill einsetzbar, spülmaschinengeeignet | alle Herdarten, auch Induktion, nicht für den Geschirrspüler vorgesehen | Ceran-, Gas- und Elektro-Herde NICHT induktionsgeeignet. Pfannen sind auch auf dem Grill nutzbar. | Induktion, Gas, Elektro, Ceran, Halogen, Ofen, Spülmaschine |
| Preisvergleich | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* |
| Unser Testergebnis stützt sich auf Analyse bzw. den Vergleich von recherchierten Informationen verschiedenster Quellen. Wir führen keine echten Produkttests durch. Wir erhalten keine Vergütung von Produzenten einzelner Produkte und führen einen objektiven und neutralen Vergleich durch. | ||||
Mit den richtigen Fragen zur richtigen Pfanne
Das sind die Hauptkriterien bei der Wahl einer Pfanne:
- Material
- Beschichtung
- Form
- Größe
- Griff
Bevor wir diese Gesichtspunkte ansehen, hilft ein bisschen Selbstbetrachtung. Mit folgenden Fragen findest Du heraus, welche Ansprüche Deine Pfanne erfüllen muss:
- Was brätst oder schmorst Du am liebsten?
- Für wie viele Personen kochst Du?
- Soll die Pfanne in den Backofen oder unter den Grill?
- Hältst Du Dich an Rezepte und Vorschriften oder kochst Du nach Gefühl?
- Wie stark bist Du? Anders ausgedrückt: Wie schwer darf die Pfanne sein?
- Wie viel Platz hast Du für die Pfanne?
- Welcher Stil passt in Deine Küche?
Das Material: Aluminium, Edelstahl, Eisen oder Kupfer?
Aluminium: Das wärmende Metall
Eines der beliebtesten Materialien für moderne Pfannen ist Aluminium. Aluminiumguss liefert solide Pfannenkörper, die Hitze gut leiten. Geschmiedetes Aluminium ist fester als Aluminiumguss, beschränkt aber die Formgebung. Aluminium verformt sich nicht, übersteht Temperaturen über 250 Grad jedoch nur bedingt. Aluminiumpfannen sind in der Regel beschichtet und erlauben so Braten ohne oder mit wenig Fett.Nur billiges Kochgeschirr für Camping besteht heutzutage aus unbeschichtetem Aluminium. Bestandteile von Aluminium lösen sich in diesen Pfannen beim Braten und Kochen heraus und gehen in die Speisen über. Dieses Metall scheint das Entstehen zahlreicher Krankheiten im menschlichen Körper zu begünstigen, unter anderem Alzheimer. Deshalb empfiehlt es sich, auf unbeschichtete Aluminiumpfannen zu verzichten.
Aluminium hat einen Nachteil: Es eignet sich nicht für Induktion. Damit Aluminiumpfannen auf Induktion funktionieren, brauchen sie einen Boden aus Stahl.
Edelstahl: Der Hitzespezialist
Wenn Du gerne Steaks scharf anbrätst, ist Edelstahl ein gutes Material für dich. Unbeschichtete Edelstahlpfannen kannst Du sehr hoch erhitzen. Sie liefern Dir schnell Röststoffe, erfordern aber reichlich Fett beim Braten und Fachkenntnis. Ein Beispiel: Wenn die Oberfläche von Fleisch in einer Pfanne aus Edelstahl ausreichend karamellisiert, löst sich das Fleisch vom Pfannenboden.Fazit: Diese Pfannen sind ideal für geübte Köche, die genau wissen, was sie tun.
Eisen: Das Material zum Weitervererben
Gusseisen und Schmiedeeisen sind die Metalle von Pfannen, die bereits Deine Großmutter benutzt hat. Eisen leitet und hält Wärme hervorragend, darf aber nur langsam erhitzt werden. Vor dem ersten Gebrauch solltest Du die Pfannen einbrennen. Eisenpfannen erhalten eine Schicht Rostschutz vom Hersteller. Mit einem rauen Schwamm entfernst Du diese Schicht. Anschließend überziehst Du beim Einbrennen die Pfanne mit einem organischen Belag, der das Bilden der Patina fördert und Rost verhindert. Das erübrigt sich bei Pfannen mit einer Oberfläche aus Emaille, zum Beispiel von Le Creuset.Mit der Zeit entsteht eine braune Patina im Inneren der Eisenpfanne. Dieser Belag wirkt wie eine Antihaftbeschichtung. Allerdings darfst Du diese Pfannen nicht mit Spülmittel reinigen. Auswischen genügt, um die Patina zu erhalten. Eisenpfannen sind sehr schwer und erfordern Muskeln bei der Handhabung. Wenn ihr Boden nicht sorgfältig abgeschliffen ist, zerkratzen sie schnell ein Cerankochfeld.
Großes Plus: Pfannen aus Eisen sind unverwüstlich und eignen sich zum Weitervererben.
Kupfer: Glanz für Profis
Kupfer ist das teuerste Material für Pfannen. Dieses Metall ist innen mit einer Edelstahlschicht versehen, weil es ansonsten beim Kontakt mit Speisen giftige Verbindungen erzeugt. Kupferpfannen erhitzen sich sehr schnell, vertragen hohe Temperaturen und verteilen die Wärme optimal. Deshalb benutzen professionelle Köche mit Vorliebe Kupferpfannen. Sie sind jedoch teurer als normale Pfannen. Wenn Geld keine Rolle spielt, bist Du mit einer Kupferpfanne gut bedient.Die Beschichtung: Teflon oder Keramik?
Die Form und Funktion der Pfanne: Braten, Schmoren, Grillen oder Stir-fry?
Für asiatische Stir-Fry-Gerichte brauchst Du eine Wok Pfanne. Der originale Wok hat einen runden Boden. Modelle für Elektroherde und Induktionsplatten sind mit einem ebenen Boden ausgestattet. Eine Wok-Pfanne hat einen sehr hohen Rand, der das Herumschaufeln und gleichmäßige Braten der Speisen erlaubt. Crêpes Pfannen kommen fast ohne Rand aus. Das erleichtert das Wenden der hauchdünnen Crêpes. Auch dickere Pfannkuchen gelingen in diesen Pfannen.
Herdplatten sind rund, deshalb erhitzen sich runde Pfannen gleichmäßig. Grillpfannen bekommst Du häufig auch in rechteckiger Form. Wenn Du sie auf einer runden Platte benutzt, heizen sich die Ecken etwas weniger auf. Ein weiterer Gesichtspunkt: Es ist einfacher, Speisen in einer runden Pfanne zu wenden und sie lassen sich zudem besser reinigen.
Die Größe: Wie viele Portionen sollen es sein?
Der Pfannendurchmesser wird immer am oberen Rand gemessen, von der inneren Kante ab. Die Form des Pfannenrandes bestimmt, wie viel Volumen eine Pfanne aufnehmen kann. Steigt der Rand schräg an, passt wesentlich weniger hinein als bei einem Rand, der senkrecht in die Höhe ragt. Die Herdplatte sollte mindestens genau so groß sein wie der Pfannenboden. Ragt der Pfannenboden über die Hitzequelle hinaus, kann sich die Pfanne leicht verziehen.
Der Griff: Backofenfest oder nicht?
Du willst Deine Pfanne aus Platzgründen gerne aufhängen? In diesem Fall achte darauf, dass der Griff eine Öse hat. Die Befestigung des Griffs ist ebenfalls wichtig. Nieten im Inneren der Pfanne erschweren das Reinigen. Punktschweißen ist eine zuverlässige Technik, um Griffe sicher zu verankern. Verschraubte Griffe neigen dazu, sich im Lauf der Zeit zu lockern und zu wackeln.
Die wichtige Ästhetik
Tefal Pfanne
Tefal ist der Pfannenspezialist für Antihaftbeschichtungen!
Diese Marke stellte die ersten Pfannen mit Teflon her. Seit Jahrzehnten ist Tefal ein weltweiter Spitzenproduzent für hochwertige
Pfannen und Töpfe. Hier findest Du alle Informationen über Tefal - was die Marke so besonders macht und was Du vor dem Kauf
wissen musst.
Woll Pfanne
Das Unternehmen Woll setzt in Saarbrücken auf Handarbeit!
Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!
Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!
Le Creuset Pfanne
Le Creuset ist der Marktführer bei Pfannen und Brätern aus Gusseisen. Leuchtende Farben sind das Markenzeichen der Kultmarke,
die heute auch Pfannen aus Edelstahl und Aluminium mit Antihaftbeschichtungen herstellt. Hier erfährst Du alles, was Du über
Le Creuset wissen musst - bevor Du viel Geld für eine Pfanne ausgibst.
WMF Pfanne
WMF stellt gute Pfannen für jeden Bedarf und jeden Anspruch her: Von der unbeschichteten Edelstahlpfanne über Aluminiumpfannen
mit verschiedenen Antihaftbeschichtungen bis zur Keramikpfanne. Erfahre hier, was genau sich hinter den drei Buchstaben verbirgt
und was diese Marke auszeichnet!
Edelstahlpfanne
Scharfes Anbraten - Eine Edelstahlpfanne ist perfekt für Puristen, die von ihrer Pfanne reichlich Röststoffe erwarten. Dieses Material hält hohe Temperaturen aus und ist praktisch unverwüstlich. Allerdings fehlt die Antihaftbeschichtung. Lässiges Brutzeln mit einem Glas Wein in der Hand ist deshalb nicht angesagt. Den Garprozess in einer Edelstahlpfanne musst Du ständig verfolgen.
Eisenpfanne
Nostalgie auf dem Herd - Mit einer gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne aus Schmiedeeisen brätst Du wie zu Großmutters Zeiten. Eisen hält die Wärme hervorragend. Du darfst es allerdings nur langsam erhitzen. Wenn Du Deine Eisenpfanne richtig pflegst, hält sie ewig. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die Braten mit ganz wenig Fett ermöglicht.
Kupferpfanne
Das Metall der Profis - Bereits Meisterchef Auguste Escoffier schwörte auf seine Kupferpfannen. Kein Metall leitet Hitze so schnell und so gleichmäßig wie Kupfer. Das rechtfertigt den hohen Preis dieser Pfannen. Allerdings verliert das rotgoldene Metall auf dem Herd schnell seinen attraktiven Glanz. Kupferpfannen brauchen intensive Pflege, damit sie gut aussehen.
Aluminiumpfanne
Der Wärmespezialist - Aluminiumgusspfannen und Pfannen aus geschmiedetem Aluminium gehören zu den beliebtesten Pfannen. Dieses Metall leitet Hitze hervorragend und hält sie lange. Die Form bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil. Aluminiumpfannen sind in der Regel beschichtet, damit das Metall nicht mit den Speisen reagiert.
Induktionspfanne
Im Spiel der Magnetfelder - Bei Induktionspfannen spielen die magnetischen Eigenschaften des Bodens die Hauptrolle. Ein Induktionskochfeld erwärmt sich nicht selbst. Wechselnde Magnetfelder erzeugen Wärme direkt im Kochgeschirr. Eisen ist das ideale Material für Induktionspfannen. Pfannen aus Edelstahl, Kupfer oder Aluminium benötigen einen speziellen Boden, damit sie auf Induktionsfeldern funktionieren.
Granitpfanne
Natürlich gut - Granit ist ein extrem harter Stein, der Wärme gut speichert und langsam an die Speisen abgibt. Eine Granitpfanne hat einen Körper aus Metall, der mit Granit ausgekleidet ist. Diese Beschichtung aus echtem Stein nutzt sich garantiert nicht ab. Scharfes Anbraten geht allerdings nicht. Auf Granit kannst Du gemächlich schmoren.
Elektropfanne
Pfanne plus Herd - Eine Elektropfanne bringt ihre eigene Energiequelle mit. Das macht sie zu einem mobilen Alleskönner, zum Beispiel beim Camping oder bei einem Picknick im Freien. Du kannst mit einer Elektropfanne nicht nur braten, sondern auch schmoren und backen. Allerdings brauchen diese Pfannen einen Elektroanschluss, damit sie funktionieren.
Beschichtete Pfannen
Fettarm Braten - Wenn Du kein leidenschaftlicher Küchenchef bist, ist eine beschichtete Pfanne eine gute Wahl. In diesen Pfannen brennt so schnell nichts an - auch wenn Du nach einem Arbeitstag etwas müde bist und Deine Pfanne nicht ständig beobachtest. Wenn sich die Beschichtung mit der Zeit abnutzt, kannst Du mit wenig Fett dennoch problemlos braten und schmoren.
Teflonpfanne
Pflegeleichte Allrounder - Seit Jahrzehnten bemühen sich Pfannenhersteller, Antihaftbeschichtungen mit Teflon zu verbessern. Das Ergebnis sind Beschichtungen, für die Du manchmal sogar fünf Jahre Garantie bekommst. Teflon hat jedoch einen Nachteil: Es lässt sich nicht beliebig hoch erhitzen. Außerdem lässt die Antihaftwirkung mit der Zeit nach.
Keramikpfanne
Beschichtung für hohe Temperaturen - Du liebst Dein Steak knusprig braun, bevorzugst aber eine beschichtete Pfanne? In diesem Fall bieten sich Keramikpfannen an. Beschichtungen aus Keramik halten hohe Temperaturen aus. Allerdings hapert es zur Zeit noch mit der Langlebigkeit. Viele Keramikbeschichtungen verlieren ihre Antihaft-Eigenschaften nach einigen Monaten oder einem Jahr.
Bratpfanne
Röststoffe für Geschmack - Eine gute Bratpfanne ist ein vielseitiges Instrument, das sich schnell erhitzt und die Wärme gleichmäßig verteilt. In einer Bratpfanne kannst Du auch schmoren, wenn sie einen hohen Rand hat. Wichtig ist bei der Bratpfanne, dass sie Dir Röststoffe liefert - die köstlichen Aromen, die Speisen zu herzhaften Leckerbissen machen.
Schmorpfanne
Der Rand macht den Unterschied - In einer Schmorpfanne kannst Du auch braten, aber Du kannst nicht in jeder Bratpfanne schmoren. Für das Schmoren in Flüssigkeit brauchst Du Platz in der Pfanne, damit Du nicht ständig nachgießen musst. Ein gut schließender, backofenfester Deckel und ein feuerfester Griff sind weitere Details einer Schmorpfanne.
Grillpfanne
Grillen ohne Holzkohle - Eine Grillpfanne imitiert die Röstspuren, die ein Grill auf Speisen hinterlässt. Dafür ist der Boden einer Grillpfanne mit erhabenen Rillen versehen. Lebensmittel liegen auf den Rillen, die sich bei hohen Temperaturen quasi in die Oberfläche einbrennen und die begehrten karamellisierten Stellen hinterlassen.
Wok Pfanne
Für Asien-Fans - Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen. Die starke Hitze beim Rundum-Braten erlaubt kurze Garzeiten. Ein Original-Wok hat einen runden Boden. Für Elektroherde und Induktionsplatten wurde der Wok europäisiert.
Servierpfanne
Direkt auf den Tisch - Eine Servierpfanne zeichnet sich durch ein attraktives Äußeres aus. Servierpfannen sind meist etwas kleiner als normale Pfannen und schön gestaltet, damit sie auf dem Esstisch eine gute Figur machen. In ihnen bringst Du Deine Gerichte direkt vom Herd auf den Tisch. Du bekommst Servierpfannen in vielen Variationen.
Crêpes Pfanne
Rundum Farbe - Eine gute Crêpes Pfanne, auch Pancake Pfanne genannt, ist ein hochwertiges Instrument, das Wärme absolut gleichmäßig verteilt. Bei allen Pfannen-Tests dienen delikate Pfannkuchen als Testobjekte. Nur wenn eine Pfanne Pfannkuchen einheitlich bräunt, bekommt sie gute Noten für Wärmeverteilung. Eine Crêpes Pfanne hat einen niedrigen Rand, der das Wenden erleichtert.
Steakpfanne
Die Hitzespezialisten - Eine Steakpfanne muss vor allem eines können: scharf anbraten. Deshalb lassen echte Steak-Liebhaber als Material nur Gusseisen und Edelstahl gelten. In Restaurantküchen siehst Du jedoch auch Aluminiumpfannen. Professionelle Küchenchefs bevorzugen von Hand gegossene Pfannen, weil bei dieser Technik wenig Luft im Metall bleibt. Das garantiert bessere Hitzeverteilung als industrielle Verfahren.
Silit Pfanne
Silit ist eine Premiummarke für Pfannen, die mit dem Prädikat Qualität ‘Made in Germany’ wirbt. Die WMF-Tochter stellt eine Fülle verschiedener Pfannen in unterschiedlichen Preisklassen her, die jedoch alle mehrere Jahre
Garantie erhalten. Die Top-Produkte von Silit bestehen Silargan®, einer Hightech-Funktionskeramik mit Stahl-Kern. Informieren
Sie sich hier über die Marke Silit, bevor Sie viel Geld für eine Pfanne ausgeben!
Fissler Pfanne
Pfannen von Fissler werden im Ausland mehr geschätzt als in Deutschland selbst. In China und Südkorea genießt Kochgeschirr
von Fissler Kultstatus, während es im Heimatland als gutes Mittelfeld gewertet wird. Tatsächlich blickt Fissler in Deutschland
auf über 150 Jahre erfolgreiches Wirken zurück. Erfahre hier alles über die Marke Fissler und die verschiedenen Pfannen im
Angebot!
Ballarini Pfanne
Ballarini Pfannen entstehen in der Lombardei, meist aus geschmiedetem Aluminium. Der italienische Hersteller ist bekannt für
Innovationen wie den Thermopoint, die Granitium-Beschichtung und Griffe zum Wegklappen. Die Pfannen in der mittleren und unteren
Preiskategorie vereinen italienischen Stil mit ansprechender Qualität. Hier erfährst Du alles, was Du über diese Marke wissen
musst!
AMT Pfanne
AMT Gastroguss wirbt damit, die beste Pfanne der Welt herzustellen. Tatsächlich bevorzugen Profiköche bei internationalen Wettbewerben, wie der Olympiade oder der Weltmeisterschaft, Bocuse d’Or Pfannen des Unternehmens, das in Schalkmühle im Sauerland produziert. Informiere Dich hier umfassend über die Marke AMT Gastroguss!
De Buyer Pfanne
Alle Pfannen von de Buyer entstehen in einem kleinen Dorf in den Vogesen. Von hier aus werden sie in die ganze Welt exportiert. Im Laufe seiner langen Geschichte hat es de Buyer geschafft, das Image der Marke aufzupolieren. Heute gelten vor allem die Eisen- und Stahlpfannen mit dem Gütesiegel ‘Made in France’ als allererste Sahne. Lerne hier mehr über de Buyer!
Turk Pfanne
Das Unternehmen Turk im Sauerland hat sich auf Produkte aus geschmiedetem Metall spezialisiert. Bekannt ist der Name bei Liebhabern von Eisenpfannen, die auf dieses Material schwören. Welche Vorteile bieten Dir Pfannen aus geschmiedetem Eisen gegenüber beschichteten Pfannen und Kochgeschirr aus Edelstahl? Wir haben die Pfannen von Turk auf Herz und Nieren geprüft - damit Du Dich informieren kannst, bevor Du Dein Geld ausgibst!
Ikea Pfanne
Die Marke mit dem heimeligen Schweden-Image macht ihre größten Umsätze mit Satelliten. Das sind Accessoires wie Pfannen, Lampen und Teelichter. Bei den Pfannen punktet Ikea mit durchweg schönem Design und günstigen Preisen. Bei der Qualität musst Du jedoch Abstriche hinnehmen - besonders bei den Preisschlagern. Hier erfährst Du alles über die Marke Ikea und wie sie zu einer Klasse für sich im Möbelmarkt wurde!
Skeppshult Pfanne
Skeppshult Pfannen gehören zu den Ferraris unter den Bratpfannen. Für einen saftigen Preis bekommst Du Pfannen, die zu den
Besten am Markt gehören. Seit 1906 entstehen diese Pfannen in einem kleinen Dorf in der schwedischen Provinz Småland. An der
Methode hat sich in all der Zeit wenig geändert. Das bedeutet nicht, dass die Schweden nicht mit der Zeit gehen. Erfahre hier
alles über Skeppshult Pfannen, was Du wissen musst.
Stoneline Pfanne
Die Stoneline Pfannen sind im Ausland bekannter als in Deutschland. Dank QVC und anderer Homeshopping-Kanäle sind Stoneline
Pfannen das Kochgeschirr, das am häufigsten im Fernsehen gezeigt wird. Mittlerweile hat die Marke auch in Deutschland eine
Fangemeinde, die ständig wächst. Hinter dem Namen Stoneline steht die Warimex GmbH im Schwabenländle, die über 15.000 verschiedene
Artikel vertreibt. Erfahre hier, ob dieses Konzept zu guten Pfannen führt!
Genius Pfanne
Die Genius Pfannen tragen den Namen des Herstellers, der einen eigenen TV-Sender für Homeshopping betreibt. Das hat diese
Pfannen in Millionen von Haushalten bekannt gemacht. Genius lässt eine Vielzahl von Artikeln für Haus und Wohnen herstellen.
Die Pfannen sind nur ein Teil des gesamten Geschäfts. Schafft es Genius tatsächlich, gutes Kochgeschirr herzustellen? Hier
erfährst Du, was hinter Werbesprüchen wie ‘die beste Keramikbeschichtung der Welt’ steckt!
ELO Pfanne
ELO wirbt mit dem Slogan ‘Freude am Kochen’. Dafür lässt die Firma in Spabrücken im Hunsrück ein umfangreiches Sortiment von
Pfannen herstellen, viele davon in Fernost. Seit der Jahrtausendwende wächst das Unternehmen ständig und hat mehrere Auszeichnungen
eingeheimst. Bei den Deutschen gilt ELO als sympathische Marke. Erfahre hier mehr über diese Marke, bevor Du Dich für eine
Pfanne entscheidest!
Harecker Pfanne
Eine Pfanne von Harecker ist ein handgemachtes Unikat. Dieses Unternehmen bei München stellt seine Pfannen nach dem Motto
her: Klein, aber fein. Jede Pfanne durchläuft zahlreiche Qualitätskontrollen, bevor sie das Werk verlässt. Viele Köche schwören
auf diese Pfannen aus Aluminiumguss mit versiegelter Titan-Keramikbeschichtung. Informiere Dich hier, wie sie entstehen und
warum sie so gut sind!
Steinbach Pfanne
Der Markenname Steinbach ähnelt einer Fata Morgana, denn es handelt sich um eine Eigenmarke der Warenhauskette Real, die zur
Metro AG gehört. Informationen über Produktionsstandorte kannst Du bei diesen Pfannen nicht erwarten. Dafür punkten sie mit
passabler Qualität zum günstigen Preis. Das fiel sogar der Stiftung Warentest und dem Öko-Test-Magazin auf. Informiere Dich
hier über Steinbach Pfannen!
Schulte-Ufer Pfanne
Einst entstanden die Pfannen von Schulte-Ufer im Sauerland. Doch mangelnde Nachfrage machte es notwendig, die Produktion nach
Fernost zu verlegen. Mittlerweile zählt Schulte-Ufer wieder zu den beliebtesten Herstellern von Kochgeschirr in Deutschland.
Informiere Dich hier über die Unternehmensgeschichte und erfahre alles, was Du vor einem Kauf wissen solltest!
Lodge Pfanne
Seit über 120 Jahren stellt die Lodge Manufacturing Company in South Pittsburg, Tennessee, Kochgeschirr aus Gusseisen her.
Seit wenigen Jahren sind Pfannen von Lodge auch in Deutschland zu bekommen. Ihre Preise liegen weit unter denen der berühmten
Konkurrenten in Frankreich und Schweden. Erwirbst Du mit den Lodge Pfannen tatsächlich ein gutes Markenprodukt? Hier erfährst
Du alles, was Du wissen musst!
Spring Pfanne
Das einstige Schweizer Unternehmen Spring wollte mit seinen Pfannen höchste Ansprüche erfüllen. Doch Billigimporte aus Fernost
führten dazu, dass die Solinger Küchenprofi-Gruppe Spring übernahm. Heute gehören die Pfannen von Spring nach wie vor zur
gehobenen Preisklasse. Doch sie entstehen in Fernost. Erfahre hier, was Du vor einem Kauf über diese Firma wissen solltest!
GSW Pfanne
In Spabrücken bei Bingen am Rhein befindet sich das deutsche Traditionsunternehmen GSW, die Gäns Stahlwaren GmbH. Seit 125 Jahren beschäftigt sich die Familie Gäns mit der Herstellung von Kochgeschirr. Informiere Dich über das umfangreiche Pfannensortiment, das die passende Pfanne für jeden Bedarf bereit hält!Gräwe Pfanne
Das Unternehmen Gräwe in Lüdenscheid gehört nicht zu den Riesen unter den Pfannenherstellern. Das Kerngeschäft des Familienbetriebs
sind Bestecke. Doch auch bei den Pfannen ist Gräwe gut dabei. Bekannt ist die Firma für ihre hervorragenden Eisenpfannen,
die es sogar mit Keramikbeschichtung gibt. Informiere Dich hier über Pfannen von Gräwe aus Nordrhein-Westfalen!
Culinario Pfanne
Culinario ist ein Markenname der Steuber GmbH bei Rosenheim in Oberbayern. Diese Firma bezeichnet sich selbst als eine der besten Produkteschmieden in Europa. Dieses Familienunternehmen hat bereits früh die Marketing per Bildschirm entdeckt und stellt ihre Produkte mit Videos vor. Doch halten die Culinario-Pfannen, was die perfekte Werbung verspricht? Erfahre hier, was Du vor einem Kauf wissen solltest.
Niedrigtemperaturgaren im Ofen
Beim Garen mit niedriger Temperatur werden Nährstoffe und Aromen für den perfekten Genuss geschont. Fleisch und Fisch bleiben super saftig, zart und schmecken intensiver. Wir erläutern die Grundlagen zum Niedrigtemperaturgaren im Backofen und zeigen auf, was Du dafür brauchst.
Induktionsfeld oder Cerankochfeld?
Bis die Induktionsfelder den Markt eroberten, galten die Ceranfelder als absolutes Muss in jeder hochwertig und modern eingerichteten Küche. Im Vergleich zu den altbackenen Kochplattenfeldern boten sie ein moderndes Design und gleichzeitig eine neue Technik.
Zubereitungsarten in der Pfanne: ein Überblick
Leidenschaftliche Hobby-Köche wissen, dass die richtige Zubereitung den Unterschied zwischen einem zähen, geschmacklosen Gericht und einem köstlichen, saftigen Festessen ausmachen kann. Was in keiner Küche fehlen darf: Eine Pfanne. Dieses vielseitigste und häufig verwendete Kochgeschirr sieht auf den ersten Blick einfach aus.Die Geschichte der Pfanne
Von Keramikscherben zum Induktionsboden
Die Geschichte von Kochgeschirr reicht bis in die Anfänge der Menschheit zurück. Die ältesten Töpfe und Pfannen bestanden aus Keramik. Heute ist Metall das bevorzugte Material für Pfannen. Hier erfährst Du, wie sich die Pfanne im Lauf der Jahrtausende entwickelt hat.Von China bis nach Mexiko
Die ältesten Überreste von Kochgeschirr fanden Archäologen in der Xianrendong Höhle in China. Die Scherben stammen aus der Zeit von rund 20.000 vor Christus und weisen Spuren von Feuer auf. Auf der anderen Seite der Welt, begannen die Bewohner des Tehuacan-Tals gegen 7.000 vor Christus, Schüsseln aus Stein für Feuerstellen anzufertigen. Die Indianer Nordamerikas kochten zuerst mit Körben und Kürbisschalen, bis sie Kochgeschirr aus gebranntem Ton entwickelten.Metallpfannen: Ab dem ersten Jahrhundert
Die ersten Metallpfannen aus Kupfer entstanden rund 2.000 vor Christus in Mesopotamien. In der Antike bleibt Kupfer das Metall für Pfannen. Griechische und römische Hausfrauen kochten über gefassten Feuerstellen in Kupferpfannen eher einfache Gerichte. Aus Rom stammt das erste bekannte Kochbuch, das sich um Hausmannskost dreht. Allerdings gaben in der Küche bereits damals Männer den Ton an. Als Verfasser von De re coquinaria (Über die Kochkunst) gilt Caelius Apicius.In Griechenland und in Rom kochten die Menschen auch mit Tonbrätern, die auf passenden Öfen aus Ton standen. Im 1. Jahrhundert nach Christus bürgerten sich in Rom Eisenpfannen ein. Auch Wikinger nutzten damals bereits Eisen für ihr Kochgeschirr. Gerösteter Getreidebrei war ein Grundnahrungsmittel der starken Männer. Ihr selbst gebrautes Bier verwendeten sie oft auch zum Kochen. In Asien entwickelten die Köche etwa zur gleichen Zeit den Wok. Im Mittelalter waren Pfannen mit drei Beinen ausgerüstet. So waren sie sicher über der Feuerstelle verankert.
Industrielle Revolution in der Küche
Die industrielle Revolution bescherte Köchinnen auf der ganzen Welt neue Möglichkeiten in der Küche. Über Jahrhunderte hinweg war Kohle die einzige Energiequelle für Herde. Das Befeuern der Herde nahm jedoch viel Zeit in Anspruch. Diese Zeit fehlte einfachen Hausfrauen fürs Kochen. Im Zuge der industriellen Revolution stieg man ab 1800 herum zunehmend auf Gas und Öl um. Das machte das Braten und Kochen einfacher und schneller. Diese Entwicklung änderte die Anforderungen an Kochgeschirr. 1830 stellte die Firma Mauviel in der Normandie deshalb die ersten Kupferpfannen im industriellen Maßstab her. Der französische Chef Auguste Escoffier schwor auf dieses Metall. Noch heute bevorzugen viele professionelle Chefs Kupferpfannen. Sie funktionieren perfekt auf Gasflammen, die beliebteste Energiequelle dieser Epoche. Bis zum Jahr 1935 hatte Gas die Kohleöfen in den meisten Haushalten ersetzt.Rohstoffmangel führt zu neuen Pfannen
Für die neuen Herdarten entwickelten Erfinder mit der Zeit neue Kochgeräte. Nach dem Ersten Weltkrieg war Eisen Mangelware. Die WMF-Tochter Silit begann deshalb, Aluminium und Stahl für Kochtöpfe und Pfannen zu verwenden. Le Creuset fand im Jahr 1925 eine Methode, Pfannen aus Gusseisen mit Emaille zu überziehen.Vielfalt nach dem Zweiten Weltkrieg
Richtig vielfältig wird die Pfannenproduktion nach dem Zweiten Weltkrieg. Elektroherde ersetzen Gasflammen. Es wird wichtig, dass der Pfannenboden fürs Fertiggaren die Hitze hält. Bahnbrechend ist die Marke Tefal, die als erste Pfannen mit Teflonbeschichtung herstellt. 1989 stellt Silit mit Silargan die erste Keramikbeschichtung für Pfannen vor. Mittlerweile stellen Induktionskochfelder neue Ansprüche an Pfannen. Diese Kochfelder erhitzen sich nicht selbst. Ein magnetisches Wechselfeld führt dazu, dass sich nur das Metall der Pfanne erwärmt. Allerdings funktioniert dieser Prozess nur bei Eisen. Deshalb haben moderne Induktionspfannen aus Aluminium einen Boden aus Stahl.Wo geht die Reise hin?
Das Rad kann man nur einmal erfinden - aber bei Pfannen gibt es reichlich Spielraum für Verbesserungen. Pfannenhersteller suchen ständig nach neuen Antihaftbeschichtungen, die dauerhafter als die bisherigen sind. Bei den empfindlichen Keramikbeschichtungen lässt sich die Lebensdauer ebenso verlängern wie bei den Beschichtungen auf Teflonbasis. Wenn Du die Bewertungen von Pfannen bei Amazon oder anderen Portalen anschaust, ist die Haltbarkeit der Beschichtung einer der häufigsten Kritikpunkte.Ein aktueller Trend bringt ungewöhnliche Materialien in die Küche. Braten auf Granit, auf Speckstein oder einem Block aus Himalaya-Salz sorgt für Abwechslung auf dem Esstisch. Ob sich diese Pfannen durchsetzen, können wir mit Spannung erwarten.
