Induktionspfanne
Im Spiel der Magnetfelder
Aktualisiert am: 23. Februar 2025 | Infos zu unserem Test / Vergleichsverfahren | Werbelinks sind mit * gekennzeichnet
|
Vergleichssieger
 JAMIE OLIVER PFANNE E43506 AUS EDELSTAHL VON TEFAL* |
Preis-Leistungs-Sieger
 AmazonBasics Pfanne, 28cm, für alle Herdarten einschließlich Induktionskochfeldern* |
 Tefal E85715 Jamie Oliver Pfannenset 3-tlg* |
 Kopf Pfannenset Alfons (Edelstahl, 3-teilig, Teflonbeschichtung, Induktion)* |
|
| Bewertung | 1,2 | 1,5 | 1,6 | 1,6 |
| Bewertung bei Amazon |
 |
 |
 |
|
| Produktdetails ansehen | Details* | Details* | Details* | Details* |
| Bewertungen lesen | Bewertungen* | Bewertungen* | Bewertungen* | Bewertungen* |
| Material | Edelstahl | Edelstahl | Extraharter Edelstahl | Edelstahl |
| Beschichtung | Antihaftbeschichtet | Zweilagige Whitford-Xylan-Plus-Beschichtung | Antihaftbeschichtung | Teflon Antihaftbeschichtung |
| Größe | 28 cm | 28 cm | 20 + 26 cm Pfanne, 25 cm Schmorpfanne | Pfanne 24 cm / Pfanne 28 cm / Pfanne 32 cm |
| Griff | Genieteter, ergonomischer Profi-Edelstahlgriff mit Silikon-Ummantelung | Genieteter Griff aus Edelstahlguss | Edelstahlgriff mit Silikon-Ummantelung | Hitzeisolierter Kunststoffgriff |
| Gerichte | Alle Gerichte: Geflügel, Fisch, Eierspeisen, Panierte Speisen, Gemüse | Alle Gerichte: Schnitzel, Pfannkuchen, Eiergerichte, usw | Viele Gerichte möglich | Viele Gerichte |
| Herdarten | Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion | Für alle Herdarten, einschließlich Induktionskochfeldern | Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion | Geeignet für alle Herdarten, auch induktionsgeeignet |
| Preisvergleich | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* | Zu Amazon* |
| Unser Testergebnis stützt sich auf Analyse bzw. den Vergleich von recherchierten Informationen verschiedenster Quellen. Wir führen keine echten Produkttests durch. Wir erhalten keine Vergütung von Produzenten einzelner Produkte und führen einen objektiven und neutralen Vergleich durch. | ||||
Energie sparen
Mit einer Induktionspfanne brätst und schmorst du schnell und sparst dabei gleichzeitig Energie. Pfannen aus fast jedem Material
können auf einer Induktionsplatte funktionieren. Voraussetzung ist allerdings der sogenannte ferromagnetische Boden, weil
Induktion mit Magnetfeldern arbeitet. Kochen auf Induktionsplatten wird immer beliebter, weil diese Methode viele Vorteile
bietet. Beispielsweise erwärmt sich die Platte selbst nicht. Das verringert die Gefahr, sich an ihr zu verbrennen. Hier erfährst
Du, wie eine Induktionsplatte funktioniert und was beim Braten zu beachten ist.
Plus:
Schnelligkeit
Geringe Verbrennungsgefahr
Spart Energie
Minus:
Pfanne muss speziell ausgerüstet sein
Geräusche beim Kochen
Elektromagnetische Strahlung
Wie funktioniert eine Induktionsplatte?
Die Induktionstechnik funktioniert radikal anders als traditionelle Energiequellen fürs Kochen und Braten. Eine elektrische
Platte oder eine Gasflamme erzeugen Hitze. Die Pfanne leitet die Wärme der heißen Quelle zur Oberfläche des Pfannenbodens.
Eine Induktionsplatte jedoch erzeugt ein magnetisches Wechselfeld mit Spulen, durch die ein Hochfrequenzstrom fließt. Die
Bestandteile eines leitfähigen Pfannenboden geraten durch dieses pulsierende Magnetfeld in Bewegung und heizen sich auf. Das
geschieht weitaus schneller als beispielsweise das Aufwärmen eines Cerankochfelds. Deshalb brauchst Du spezielle Pfannen für
das Induktionskochfeld. Gusseiserne Pfannen oder Pfannen aus Schmiedeeisen reagieren perfekt auf Magnetfelder. Aluminium -
und Edelstahlpfannen dagegen fehlen magnetische Eigenschaften. Sie benötigen einen speziellen Boden aus ferromagnetischem
Material, der die Energie der Magnetfelder aufnimmt.
Welche Merkmale sind bei einer Induktionspfanne wichtig?
Damit die Induktionsplatte ihre Wirkung voll entfalten kann, muss die Pfanne in lückenlosem Kontakt mit der Oberfläche stehen.
Wenn Deine Gusseisenpfanne ein bisschen verzogen ist, solltest Du sie auf keinen Fall als Induktionspfanne verwenden. Besonders
ausgerüstete Aluminium- und Edelstahlpfannen kannst Du problemlos auf Induktionskochfeldern verwenden. Induktionspfannen erkennst
Du an dem Wendelsymbol, das einer Heizspirale gleicht. Hochwertige Pfannen haben dieses Symbol an der Unterseite des Pfannenbodens
eingeprägt. Bevor Du eine Induktionspfanne kaufst, musst Du den Durchmesser des Pfannenbodens kennen. Er muss unbedingt genau
mit der Größe des Induktionsfelds übereinstimmen. Bei beschichteten Pfannen empfehlen sich Modelle mit Keramikbeschichtung.
Da sich die Induktionsplatte rasant schnell aufheizt, neigen Teflonbeschichtungen auf Induktionsplatten zum Überhitzen.
Was ist beim Braten mit einer Induktionsplatte zu beachten?
Du solltest das Fett zum Braten nie auf höchster Stufe der Induktionsplatte aufheizen. Die mittleren Stufen reichen vollauf.
Induktionskochfelder sind starke Instrumente, die eine geeignete Pfanne rasant schnell erwärmen. Auf höchster Stufe oder mit
der Booster-Funktion führt dies dazu, dass sich der Pfannenboden verformt. Du darfst die Pfanne deshalb in der Aufwärmphase
auch nie unbeaufsichtigt lassen. Du bevorzugst mit Teflon beschichtete Pfannen? Dann sind Modelle mit Thermospots von Tefal
oder Ballarini ideal. Sie zeigen Dir an, wann sie heiß genug zum Braten sind. Mit etwas Erfahrung kommst Du auch ohne diese
Hilfsmittel zurecht. Der Wassertest zeigt Dir sofort, ob die Pfanne die richtige Temperatur hat. Wenn ein Tropfen Wasser auf
der Oberfläche tanzt, bist Du bereit zum Brutzeln. Eine Induktionsplatte heizt auch die Wände der Pfanne gut auf. Deshalb
kannst Du mit dieser Technik hervorragend schmoren.
Ist die Induktionstechnik gefährlich?
Ein Induktionskochfeld kann magnetische Strahlung in der Umgebung erzeugen. Wenn der Pfannenboden kleiner ist als die Platte,
verteilt sich die Magnetwirkung im Raum. Auch ungeeignete Töpfe können die Magnetwirkung entweichen lassen. Wenn die Pfanne
nicht exakt die Platte bedeckt - etwa wegen eines verformten Bodens - streut sich das Magnetfeld ebenfalls. Das kann
elektrische Geräte in der Umgebung stören und empfindliche Elektronik sogar beschädigen. Sensible Menschen können darauf mit
Schmerzen reagieren. Experten vom Schweizer Bundesamt für Gesundheit (1) raten Menschen mit Herzschrittmachern und anderen
elektronischen Implantaten sowie schwangeren Frauen, besonders vorsichtig bei der Verwendung von Induktionskochfeldern (2)
zu sein.
Ölfilm und Geräuschbelästigung
Induktionsplatten funktionieren mit einer Schwingung von 20 bis 100 kHz. Während Du diese Schwingung meist nicht wahrnimmst,
kann sie jedoch Öl und geschmolzenes Fett in der Induktionspfanne fein zerstäuben. Das führt mit der Zeit zu einem klebrigen
Überzug auf Dunstabzugshaube und Küchenschränken. Ein weiterer Nachteil von Induktionsplatten ist der Lärmpegel. Die Steuerelektronik
der Platte benötigt einen Kühler, der Geräusche erzeugt. Normalerweise übertönt das Rauschen der Dunstabzugshaube den Kühler.
Aber auch die Schwingungen selbst können sich akustisch bemerkbar machen. Die Pfannen brummen, knacken oder rauschen, wenn
die Magnetfelder ihr Metall in Schwingungen versetzen. Je höher die Kochstufe ist, desto lauter wird die Induktionspfanne.
Quellen
(1) https://www.bag.admin.ch/bag/de/home/themen/mensch-gesundheit/strahlung-radioaktivitaet-schall/elektromagnetische-felder-emf-uv-laser-licht/emf.html
(2) https://www.test.de/Kochfelder-Induktion-kocht-schneller-1801889-1802126/
Weitere Artikel zu diesem Thema:
Lodge Pfanne
Seit über 120 Jahren stellt die Lodge Manufacturing Company in South Pittsburg, Tennessee, Kochgeschirr aus Gusseisen her.
Seit wenigen Jahren sind Pfannen von Lodge auch in Deutschland zu bekommen. Ihre Preise liegen weit unter denen der berühmten
Konkurrenten in Frankreich und Schweden. Erwirbst Du mit den Lodge Pfannen tatsächlich ein gutes Markenprodukt? Hier erfährst
Du alles, was Du wissen musst!
Skeppshult Pfanne
Skeppshult Pfannen gehören zu den Ferraris unter den Bratpfannen. Für einen saftigen Preis bekommst Du Pfannen, die zu den
Besten am Markt gehören. Seit 1906 entstehen diese Pfannen in einem kleinen Dorf in der schwedischen Provinz Småland. An der
Methode hat sich in all der Zeit wenig geändert. Das bedeutet nicht, dass die Schweden nicht mit der Zeit gehen. Erfahre hier
alles über Skeppshult Pfannen, was Du wissen musst.
Silit Pfanne
Silit ist eine Premiummarke für Pfannen, die mit dem Prädikat Qualität ‘Made in Germany’ wirbt. Die WMF-Tochter stellt eine Fülle verschiedener Pfannen in unterschiedlichen Preisklassen her, die jedoch alle mehrere Jahre
Garantie erhalten. Die Top-Produkte von Silit bestehen Silargan®, einer Hightech-Funktionskeramik mit Stahl-Kern. Informieren
Sie sich hier über die Marke Silit, bevor Sie viel Geld für eine Pfanne ausgeben!
Steinbach Pfanne
Der Markenname Steinbach ähnelt einer Fata Morgana, denn es handelt sich um eine Eigenmarke der Warenhauskette Real, die zur
Metro AG gehört. Informationen über Produktionsstandorte kannst Du bei diesen Pfannen nicht erwarten. Dafür punkten sie mit
passabler Qualität zum günstigen Preis. Das fiel sogar der Stiftung Warentest und dem Öko-Test-Magazin auf. Informiere Dich
hier über Steinbach Pfannen!
Gräwe Pfanne
Das Unternehmen Gräwe in Lüdenscheid gehört nicht zu den Riesen unter den Pfannenherstellern. Das Kerngeschäft des Familienbetriebs
sind Bestecke. Doch auch bei den Pfannen ist Gräwe gut dabei. Bekannt ist die Firma für ihre hervorragenden Eisenpfannen,
die es sogar mit Keramikbeschichtung gibt. Informiere Dich hier über Pfannen von Gräwe aus Nordrhein-Westfalen!
ELO Pfanne
ELO wirbt mit dem Slogan ‘Freude am Kochen’. Dafür lässt die Firma in Spabrücken im Hunsrück ein umfangreiches Sortiment von
Pfannen herstellen, viele davon in Fernost. Seit der Jahrtausendwende wächst das Unternehmen ständig und hat mehrere Auszeichnungen
eingeheimst. Bei den Deutschen gilt ELO als sympathische Marke. Erfahre hier mehr über diese Marke, bevor Du Dich für eine
Pfanne entscheidest!
GSW Pfanne
In Spabrücken bei Bingen am Rhein befindet sich das deutsche Traditionsunternehmen GSW, die Gäns Stahlwaren GmbH. Seit 125
Jahren beschäftigt sich die Familie Gäns mit der Herstellung von Kochgeschirr. Informiere Dich über das umfangreiche Pfannensortiment,
das die passende Pfanne für jeden Bedarf bereit hält!
Harecker Pfanne
Eine Pfanne von Harecker ist ein handgemachtes Unikat. Dieses Unternehmen bei München stellt seine Pfannen nach dem Motto
her: Klein, aber fein. Jede Pfanne durchläuft zahlreiche Qualitätskontrollen, bevor sie das Werk verlässt. Viele Köche schwören
auf diese Pfannen aus Aluminiumguss mit versiegelter Titan-Keramikbeschichtung. Informiere Dich hier, wie sie entstehen und
warum sie so gut sind!
Ikea Pfanne
Die Marke mit dem heimeligen Schweden-Image macht ihre größten Umsätze mit Satelliten. Das sind Accessoires wie Pfannen, Lampen
und Teelichter. Bei den Pfannen punktet Ikea mit durchweg schönem Design und günstigen Preisen. Bei der Qualität musst Du
jedoch Abstriche hinnehmen - besonders bei den Preisschlagern. Hier erfährst Du alles über die Marke Ikea und wie sie zu einer
Klasse für sich im Möbelmarkt wurde!
Woll Pfanne
Das Unternehmen Woll setzt in Saarbrücken auf Handarbeit!
Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!
Diese Pfannen entstehen einzeln in einem bestimmten Gussverfahren und haben besonders veredelte Oberflächen. Woll Pfannen werden ausschließlich in Deutschland hergestellt - mit Plasmastrahlen, Diamanten, Titanium und Saphiren. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über Woll Pfannen für eine Kaufentscheidung!
Genius Pfanne
Die Genius Pfannen tragen den Namen des Herstellers, der einen eigenen TV-Sender für Homeshopping betreibt. Das hat diese
Pfannen in Millionen von Haushalten bekannt gemacht. Genius lässt eine Vielzahl von Artikeln für Haus und Wohnen herstellen.
Die Pfannen sind nur ein Teil des gesamten Geschäfts. Schafft es Genius tatsächlich, gutes Kochgeschirr herzustellen? Hier
erfährst Du, was hinter Werbesprüchen wie ‘die beste Keramikbeschichtung der Welt’ steckt!
AMT Pfanne
AMT Gastroguss wirbt damit, die beste Pfanne der Welt herzustellen. Tatsächlich bevorzugen Profiköche bei internationalen
Wettbewerben, wie der Olympiade oder der Weltmeisterschaft, Bocuse d’Or Pfannen des Unternehmens, das in Schalkmühle im Sauerland
produziert. Informiere Dich hier umfassend über die Marke AMT Gastroguss!
Tefal Pfanne
Tefal ist der Pfannenspezialist für Antihaftbeschichtungen!
Diese Marke stellte die ersten Pfannen mit Teflon her. Seit Jahrzehnten ist Tefal ein weltweiter Spitzenproduzent für hochwertige
Pfannen und Töpfe. Hier findest Du alle Informationen über Tefal - was die Marke so besonders macht und was Du vor dem Kauf
wissen musst.
Schulte-Ufer Pfanne
Einst entstanden die Pfannen von Schulte-Ufer im Sauerland. Doch mangelnde Nachfrage machte es notwendig, die Produktion nach
Fernost zu verlegen. Mittlerweile zählt Schulte-Ufer wieder zu den beliebtesten Herstellern von Kochgeschirr in Deutschland.
Informiere Dich hier über die Unternehmensgeschichte und erfahre alles, was Du vor einem Kauf wissen solltest!
Le Creuset Pfanne
Le Creuset ist der Marktführer bei Pfannen und Brätern aus Gusseisen. Leuchtende Farben sind das Markenzeichen der Kultmarke,
die heute auch Pfannen aus Edelstahl und Aluminium mit Antihaftbeschichtungen herstellt. Hier erfährst Du alles, was Du über
Le Creuset wissen musst - bevor Du viel Geld für eine Pfanne ausgibst.
Spring Pfanne
Das einstige Schweizer Unternehmen Spring wollte mit seinen Pfannen höchste Ansprüche erfüllen. Doch Billigimporte aus Fernost
führten dazu, dass die Solinger Küchenprofi-Gruppe Spring übernahm. Heute gehören die Pfannen von Spring nach wie vor zur
gehobenen Preisklasse. Doch sie entstehen in Fernost. Erfahre hier, was Du vor einem Kauf über diese Firma wissen solltest!
Turk Pfanne
Das Unternehmen Turk im Sauerland hat sich auf Produkte aus geschmiedetem Metall spezialisiert. Bekannt ist der Name bei Liebhabern von Eisenpfannen, die auf dieses Material schwören. Welche Vorteile bieten Dir Pfannen aus geschmiedetem Eisen gegenüber beschichteten Pfannen und Kochgeschirr aus Edelstahl? Wir haben die Pfannen von Turk auf Herz und Nieren geprüft - damit Du Dich informieren kannst, bevor Du Dein Geld ausgibst!
De Buyer Pfanne
Alle Pfannen von de Buyer entstehen in einem kleinen Dorf in den Vogesen. Von hier aus werden sie in die ganze Welt exportiert.
Im Laufe seiner langen Geschichte hat es de Buyer geschafft, das Image der Marke aufzupolieren. Heute gelten vor allem die
Eisen- und Stahlpfannen mit dem Gütesiegel ‘Made in France’ als allererste Sahne. Lerne hier mehr über de Buyer!
Fissler Pfanne
Pfannen von Fissler werden im Ausland mehr geschätzt als in Deutschland selbst. In China und Südkorea genießt Kochgeschirr
von Fissler Kultstatus, während es im Heimatland als gutes Mittelfeld gewertet wird. Tatsächlich blickt Fissler in Deutschland
auf über 150 Jahre erfolgreiches Wirken zurück. Erfahre hier alles über die Marke Fissler und die verschiedenen Pfannen im
Angebot!
