Alle Infos zu WMF! Was Du vor dem Kauf wissen musst.
Das Unternehmen WMF ist ein Paradebeispiel für das Zusammenwirken von starken Persönlichkeiten, Banken und den Mechanismen
des Kapitalismus. WMF zehrt noch heute von dem Ruf, dem es dem begnadeten Bauhaus-Designer Wilhelm Wagenknecht verdankt. Er
hatte in den 50er und 60 Jahren WMF-Produkte für den Haushalt entworfen. Seitdem gilt WMF als Hersteller von soliden und gleichzeitig
schönen Haushaltswaren. Pfannen sind nur ein kleiner Teil des Sortiments von WMF: Der Konzern stellt unter den Namen Silit,
Schaerer, Hepp und Kaiser Produkte für Gastronomie und Hotellerie her und verkauft sie weltweit.
Unser Testergebnis stützt sich auf Analyse bzw. den Vergleich von recherchierten Informationen verschiedenster Quellen. Wir
führen keine echten Produkttests durch. Wir erhalten keine Vergütung von Produzenten einzelner Produkte und führen einen objektiven
und neutralen Vergleich durch.
PermaDur Premium Bratpfanne von WMF aus Aluminiumguss
Der Bratkünstler
Vergleichssieger
Schnell, gute Wärmeverteilung und langlebig: Das sind die Pluspunkte der PermaDur Premium Bratpfanne von WMF mit 28 cm Durchmesser. Du willst mit Deiner Pfanne in erster
Linie braten? Mit diesem Modell triffst Du ins Schwarze. Der Körper aus Aluminiumguss leitet und hält Wärme hervorragend.
Der patentierte TransTherm-Allherdboden von WMF erlaubt es, die Pfanne auf allen Herdarten zu verwenden. Allerdings hält der
Kunststoffgriff nur Temperaturen bis 70 Grad aus. Das bedeutet, diese Pfanne eignet sich nicht für den Backofen. Fazit: Die
richtige Wahl für Köche, die vor allem braten wollen.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
Hervorragende Wärmeverteilung
Patentierter Boden
Ausgezeichnete Antihaftbeschichtung
Ergonomisch geformter Griff
5 Jahre Garantie
Diese Pfanne gehört zu den Modellen, die WMF nach eigenen Angaben in Deutschland produziert. Die solide Konstruktion dieser
Pfanne ist für ihre sehr guten Brateigenschaften verantwortlich. Der Körper besteht aus formbeständigem Aluminiumguss. Das
erklärt das stolze Gewicht von 1,6 kg. Der patentierte TransTherm-Allherdboden von WMF sorgt dafür, dass sich die Pfanne schnell
aufheizt. Er besteht aus einem dicken Aluminiumkern, den eine Kapsel aus Chromstahl einschließt. Das macht die Pfanne induktionstauglich.
Sie braucht ungefähr 1,5 Minuten, um 150 Grad zu erreichen - die ideale Temperatur zum Anbraten. Wenn Du die Energiezufuhr
stoppst, hält die Pfanne die Hitze ungefähr 5 Minuten lang zum Fertiggaren. Der Boden liegt perfekt auf der Oberfläche auf
und behält seine Form nach Jahren täglichen Gebrauchs. Der Durchmesser von 28 cm mit einer Randhöhe von 5,5 cm bietet genügend
Platz für 4 Portionen kurz gebratenes Fleisch oder Fisch oder ein Pfannengericht für 4 Personen.
Robuste Antihaftbeschichtung
Braten ohne Fett: Das ist in der PermaDur Premium von WMF tatsächlich möglich. Sie bräunt fettfrei gleichmäßig, sogar notorisch
empfindliche Pfannkuchen. WMF hat das Verfahren für die Antihaftversiegelung dieser Pfanne patentieren lassen und hält sich
mit Informationen über die Anzahl der Schichten bedeckt. Nur so viel lässt das Unternehmen verlauten: Sie besteht aus mehreren
Schichten. Bei der Herstellung werden keine Lösungsmittel verwendet und keine Abgase produziert. Das Ergebnis ist eine widerstandsfähige
Oberfläche, die auch die Spülmaschine und Temperaturen bis 260 Grad problemlos übersteht. Der Hersteller gibt Dir auf die
Antihaftbeschichtung 5 Jahre Garantie: Das spricht für sich. Ein weiterer Pluspunkt: Alle Oberflächen dieser Pfanne sind einwandfrei
verarbeitet. Bei der PermaDur Premium findest Du keine Grate und Unebenheiten.
Ergonomischer Griff und Handhabung
Diese Pfanne hat einen Kunststoffgriff, der ergonomisch geformt ist. Der abgerundete, gewölbte Griff liegt gut in der Hand.
Dank einer Öse kannst Du die Pfanne aufhängen. Die Basis des Griffs ist Teil der Gussform. Deshalb stören im Inneren der Pfanne
keine Nieten beim Reinigen. Ein Flammschutz sorgt dafür, dass der Griff beim Braten immer kühl bleibt. Allerdings hat der
Griff einen Nachteil: Er ist nicht für den Backofen geeignet. Wenn Du mit Deiner Pfanne in erster Linie braten willst, sollte
Dich das nicht vom Kauf abhalten lassen.
Testsieger bei Haus + Garten
Das Magazin Haus + Garten veröffentlichte in seiner Juli-Ausgabe im Jahr 2013 einen Testbericht über 10 beschichtete Bratpfannen.
Die PermaDur Premium belegte dabei den ersten Platz. Sehr gute Noten erhielt die Pfanne beim Aufheizen und der Wärmeverteilung.
Auch die Spülmaschinenbeständigkeit lobten die Tester: 50 Zyklen überstand die Pfanne ohne sichtbare Zeichen - obwohl WMF
empfiehlt, auf die Spülmaschine zu verzichten. Auch die leichte Reinigung per Hand überzeugte. Das ETM-Testmagazin gab der
Pfanne n der März-Ausgabe des Jahres 2016 die Note Gut. Dabei belegte die Pfanne Platz 5 - allerdings trennte sie nur 1,7
% vom Testsieger. Bei diesem Test erhielt die Pfanne die beste Bewertung für ihr Verhalten beim Anbraten und die Qualität
des Materials. Bei Amazon geben 73 Prozent aller Käufer der Pfanne 5 Sterne. Zufrieden sind die Besitzer mit der Antihaftbeschichtung,
die bei täglichem Gebrauch keine Anzeichen von Ermüdung zeigt. Kritik gibt es gelegentlich für den Boden, der bereits bei
der Lieferung nicht plan auf dem Herd aufliegt.
CeraDur Profi Pfanne von WMF mit Keramikbeschichtung
Die Feuerfeste
Preis-Leistungs-Sieger
Hitzebeständig, ausgezeichnete Wärmeverteilung und praktisch: Die CeraDur Profi von WMF mit einem Durchmesser von 28 cm hält extrem hohe Temperaturen aus. Bis zu 400 Grad kannst Du die
Pfanne mit Keramikbeschichtung auf dem Herd aufheizen. Sie ist unser Preis-Leistungs-Sieger, weil sie zu einem relativ günstigen
Preis alles zuverlässig brät, schmort und kocht - vom Schnitzel bis zum Risotto. Der TransTherm-Allherdboden von WMF ist neben
der Beschichtung ein Pluspunkt dieser Pfanne aus Cromargan, einer patentierten Legierung des Herstellers. Er hält die Hitze
lange und spart damit Energie. Außerdem ist er für alle Herdarten geeignet. Prüfer des ETM-Testmagazins und des Magazins Haus
+ Garten haben diese Pfanne bei einem Vergleichstest unter die Lupe genommen und ihr die Note Gut gegeben. Fazit: Die richtige Pfanne für Köche, die große Mengen anbraten.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
Extrem hitzefest
Ausgezeichnete Keramikbeschichtung
Hervorragende Wärmeverteilung
Patentierter TransTherm-Boden
2 Jahre Garantie
WMF stellt drei verschiedene Pfannenkollektionen mit Keramikbeschichtung her. Neben der CeraDur Profi bekommst Du ähnliche
Pfannen in den Kollektionen CeraDur Line und CeraDur Plus. Das bedeutet, die Profi-Kollektion liefert Dir zur Zeit die beste
Keramikbeschichtung dieses Herstellers. Pfannen mit Beschichtungen auf der Basis von Teflon halten generell um die 250 Grad
aus. Diese Pfanne und die Keramikbeschichtung behalten selbst bei 400 Grad ihre Form. Ob Du diese starke Hitze tatsächlich
brauchst, steht auf einem anderen Blatt. Fürs Anbraten reichen in der Regel gute 150 Grad. Die Grillstäbe in Deinem Backofen
entwickeln 250 Grad. Beim Anbraten großer Mengen erleichtert Dir die extrem hohe Hitze jedoch die Arbeit. Ein Beispiel wäre
Geschnetzeltes für mehrere Personen: Diese Pfanne wird so heiß, dass sie auch große Mengen bräunt. Der 5,7 cm hohe Rand sorgt
dafür, dass die CeraDur Profi viel Platz fürs Brutzeln bietet. Du kannst in der gut aufgeheizten Pfanne auch dicke Steaks
anbraten und anschließend die Platte ausschalten. Der Boden mit seiner eingekapselten Aluminiumschicht hält die Wärme sehr
lange.
Cromargan: Schön glänzend
Der Körper dieser Pfanne besteht aus Cromargan - eine Metall-Legierung, deren Name WMF 1930 schützen ließ. Sie besteht zu
72 % aus Edelstahl. Dazu kommen 18 % Chrom und 10 % Nickel. Das lässt dieses Metall schön silbern glänzen. Diese Pfanne sieht
deshalb gut genug aus, um fertige Speisen in ihr zu servieren. Cromargan ist unempfindlich, säurebeständig und rostfrei. Allerdings
hat es einen Nachteil: Viele Menschen reagieren allergisch auf Nickel und sollten deshalb auf Besteck und Töpfe aus Cromargan verzichten. Bei dieser Pfanne kommen die Speisen durch die Keramikbeschichtung
nicht der Außenseite aus Cromargan in Berührung. Wenn Du bereits bei bloßem Hautkontakt allergisch auf Nickel reagierst, solltest
Du eine andere Pfanne wählen.
Einfache Handhabung
Diese Pfanne lässt sich problemlos handhaben. Cromargan ist relativ leicht, daher wiegt die Pfanne nur 1,63 kg. Das ist schwer
genug für einen ordentlichen Boden und leicht genug für zierliche Köchinnen. Der Kunststoffgriff ist sicher mit dem Körper
verschraubt. Die ergonomische Form mit abgerundeten Kanten liegt gut in der Hand. Ein Flammschutz im Inneren des Griffs schützt
ihn vor Aufheizen. Allerdings ist dieser Griff nicht ofenfest - zumindest nicht zum Backen oder Grillen. Er hält maximal 70
Grad aus. Das bedeutet, in dieser Pfanne kannst Du Deine Speisen im Backofen warm halten. Der breite Schüttrand erleichtert
das Ausgießen und Umfüllen von Gerichten. Im Inneren der Pfanne stören keine Nieten beim Reinigen. Allerdings erfordert diese
Pfanne laut WMF Handwäsche - die Spülmaschine ist zu grob für sie.
Note Gut, geteilte Meinungen bei Amazon
Diese Pfanne wurde bereits 2-mal von unabhängigen Testern auf Herz und Nieren geprüft. Das ETM-Testmagazin veröffentlichte
in der Februar-Ausgabe im Jahr 2012 einen Bericht über die Pfanne. Der Test des Magazins Haus + Garten stammt vom Juli
2013. Beide Magazine bewerteten die CeraDur Profi mit der Note Gut. Beim ETM-Testmagazin belegte sie den zweiten Platz, bei
Haus + Garten den vierten Platz. Beide Magazine lobten die solide Keramikbeschichtung, die Temperaturbeständigkeit und die
Verarbeitung. Bei Amazon zeigen sich die Käufer jedoch weniger zufrieden. Nur 35 % geben dieser Pfanne 5 Sterne. 51 % Bewertungen
mit 1 Stern geben zu denken: Kritisiert wird vor allem die Beschichtung.
Vielseitig, langlebig und leicht zu handhaben: Das sind die Vorzüge der Durado Pfanne von WMF mit 28 cm Durchmesser. Sie ist unser Kochstar, weil Du sie vielseitig verwenden
kannst und weil sie sehr schnell heiß wird. Die dauerhafte Keramikbeschichtung kannst Du extrem aufheizen. Der Clou ist der
Griff aus Edelstahl - aus robustem Cromargan, um genau zu sein. Sie erlaubt Dir, die Pfanne problemlos in den Backofen unter
den Grill zu schieben. WMF stattet den Großteil seiner Pfannen mit Kunststoffgriffen aus, die nur mäßige Hitze ertragen. Die
Durado ist eines der wenigen Modelle in der mittleren Preiskategorie mit einem hitzebeständigen Griff. Der patentierte Boden
ist für alle Herdarten geeignet. Fazit: Ein Multitalent für Köche, die mit einer Pfanne alles erledigen wollen.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
Hervorragende Keramikbeschichtung
Hitzefest bis 400 Grad
Patentierter Boden
Ausgezeichnete Wärmeverteilung
2 Jahre Garantie
Im Gegensatz zu Beschichtungen auf Teflonbasis halten Keramikbeschichtungen hohe Hitze aus. Die Durado kannst Du problemlos
bis zu 400 Grad aufheizen, ohne dass die Beschichtung darunter leidet. Das erleichtert das scharfe Anbraten großer Mengen.
Du willst 1 kg Garnelen kurz in Knoblauchöl durchschwenken? Mit dieser Pfanne ist das kein Problem. Sie nimmt so viel Energie
auf, dass die Krustentiere gleichmäßig braten. Sobald Du sie in die richtig heiße Pfanne gibst, kannst Du die Platte abstellen.
Der patentierte TransTherm-Boden hält die Wärme lange genug, um sie fertig zu garen. Verantwortlich dafür ist eine Kapsel
aus Chromstahl. Sie umschließt einen Aluminiumkern, der Energie speichert. Beeindruckend ist ebenfalls das Tempo der Durado:
In nur 44 Sekunden wird die Mitte der Pfanne 150 Grad heiß. Schnell Steaks anbraten ist damit kein Problem. Anschließend wandert
die Pfanne in den Ofen, bis das Fleisch fertig ist. Im Backofen hält die Pfanne bis zu 250 Grad aus.
Hitzefester Griff
Der hitzefeste Griff aus Cromargan ist ein großer Pluspunkt bei dieser Pfanne. Der 21,5 cm lange Stiel ist abgerundet, damit
er gut in der Hand liegt. Das erleichtert die Handhabung der gut 1,4 kg schweren Pfanne. Eine Öse erlaubt Dir, die Pfanne
aufzuhängen - das spart Platz im Schrank. Ein Flammschutz sorgt dafür, dass sich der Griff nur mäßig erwärmt. Wenn Du die
Pfanne 30 Minuten lang bei 100 Grad verwendest, erhitzt er sich auf etwas über 30 Grad. Bei höheren Temperaturen und nach
einer Zeit im Backofen brauchst Du allerdings einen Topflappen. Der breite Schüttrand der Pfanne macht Umfüllen von fertigen
Gerichten und Soßen zum Kinderspiel. Dank des 5,5 cm hohen Randes bringst Du viel in dieser Pfanne unter. Der Griff ist punktverschweißt.
Deshalb stören keine Nieten beim Reinigen. Allerdings solltest Du diese Pfanne immer von Hand säubern. Die Spülmaschine ist
zu grob für die Beschichtung.
Chromargan: Vor- und Nachteile
Der Griff und der Pfannenkörper bestehen aus Cromargan. Diese von WMF entwickelte Legierung enthält neben 72 % Edelstahl 18
% Chrom und 10 % Nickel. Cromargan liefert eine strapazierfähige Oberfläche, die silbern glänzt. Sie ist säurebeständig und
kratzfest. Für Menschen mit Nickel-Allergie ist dieses Material jedoch nicht geeignet. Sie können zwar die Speisen essen,
die in dieser Pfanne zubereitet werden da die Keramikbeschichtung Nickelspuren im Essen vermeidet. Viele Allergiker reagieren
jedoch bereits beim Kontakt mit Nickel. Falls Du zu ihnen gehörst, eignet sich diese Pfanne nicht für Dich.
Testsieger mit ‘Sehr Gut’
Bei einem Test von beschichteten Pfannen des ETM-Testmagazins im Februar 2018 belegte die Durado den ersten Platz mit ausgezeichneten
94,8 %. Die Tester lobten die Schnelligkeit, mit der sich die Pfanne aufheizt. Die besten Noten gab es für die Wärmeverteilung,
die Materialqualität und das kleckerfreie Ausgießen. Eierspeisen legten sich ebenso wenig an wie Bratkartoffeln. Den Belastungstest
überstand die Pfanne bravourös und ohne erkennbare Abnützung. Auch bei Amazon erntet diese Pfanne Lob. Beachtliche 72 % aller
Käufer geben ihr 5 Sterne.
Hochwertig, hitzefest und preisgünstig: Damit punktet das 2-teilige Pfannenset von WMF aus der Serie Devil. Es besteht aus 2 Bratpfannen mit den Durchmessern 24
und 28 cm. Die solide Keramikbeschichtung der Pfannen kannst Du bis zu 400 Grad erhitzen. Der Körper und der Griff bestehen
aus pflegeleichtem Cromargan. Das macht dieses Pfannenset ungemein vielseitig: Du kannst in ihnen braten, im Backofen schmoren
und unter dem Grill überbacken. Der patentierte Sandwich-Boden funktioniert auf allen Herdarten, auch Induktion. Dank der
hochwertigen Verarbeitung überzeugen diese Pfannen mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungsverhältnis. Fazit: Robuste Pfannen für Familien, die viel vom Kochgeschirr verlangen.
Was zeichnet diese Pfannen aus?
Pluspunkte:
Hervorragende Keramikbeschichtung
Hitzebeständig auf dem Herd und im Backofen
Sehr gute Wärmeverteilung
Patentierter Boden für alle Herdarten
2 Jahre Garantie
Wenn Familien mit Kindern braten, ist Platz in der Pfanne häufig ein Problem. Die Standardgröße mit 28 cm Durchmesser reicht
für 4 Portionen. Doch was tun, wenn Gäste kommen? Oder wenn Du mit gebratenem Fleisch oder Fisch ein Gemüsegericht als Beilage
servieren willst? Dieses Pfannenset ist die Lösung. Es passt perfekt auf gängige Herdplatten mit 18 und 22 cm Durchmesser.
Die Keramikbeschichtung heizt sich schnell auf, während der TransTherm-Boden von WMF die Hitze hervorragend verteilt und hält.
Keramikbeschichtungen haben einen entscheidenden Vorteil. Sie halten wesentlich höhere Temperaturen aus als Beschichtungen
auf Teflon-Basis. Das kommt Dir besonders beim Anbraten zu Gute: In diesen Pfannen bräunen auch größere Mengen schnell, weil
die Ausgangshitze sehr hoch ist. Portionsweises Anbraten wird damit überflüssig. Wenn Du ein vielseitiges, langlebiges Pfannenset
suchst, bist Du mit den Devils von WMF gut beraten.
Patentierte Qualität
Diese Pfannen entstehen aus Materialien und mit Techniken, die der Traditions-Hersteller WMF patentieren ließ. Diese Pfannen
sind mit der CeraDur-Beschichtung versehen, die WMF patentieren ließ. Im Februar 2018 belegte die WMF-Pfanne Durado mit dieser
Beschichtung bei einem Test des ETM-Testmagazins den ersten Platz. Diese Beschichtung übersteht nicht nur hohe Temperaturen,
sie ist auch langlebig. Allerdings empfiehlt der Hersteller, sie mit der Hand zu reinigen. Der ebenfalls patentierte Transtherm-Boden
von WMF unterstützt scharfes Anbraten, weil er die Hitze sehr gleichmäßig verteilt. Außerdem speichert der Aluminiumkern in
der Cromargan-Kapsel die Energie zuverlässig. Auch bei hohen Temperaturen behält er seine Form. Wenn die Pfannen gut aufgeheizt
sind und die Speisen gebräunt sind, kannst Du die Herdplatte abstellen. Die restliche Hitze gart Fleisch, Fisch und Gemüse.
Pflegeleichtes Cromargan
Ebenfalls patentiert ist das Material des Pfannenkörpers und des Griffs. Cromargan ist eine Edelstahl-Legierung, die attraktiv
silbern glänzt und alles mitmacht. Sie ist säurebeständig, rostfrei und kratzfest. Das macht das Säubern zum Kinderspiel.
Der Griff ist fest verschweißt. Ein integrierter Flammschutz verhindert, dass er sich beim Braten auf der Herdplatte schnell
aufheizt. Nach einer Zeit im Backofen oder unter dem Grill solltest Du jedoch auf jeden Fall Topflappen verwenden. Der Griff
ist rund geformt und liegt gut in der Hand. Das erleichtert die Handhabung der Pfannen, die beide mehr als 1 kg auf die Waage
bringen. Cromargan hat jedoch einen Nachteil: Die Legierung enthält 10 Prozent Nickel. Wenn Du unter einer Kontaktallergie
mit diesem Material leidest, sind diese Pfannen nichts für Dich.
Zufriedene Käufer und geteilte Meinungen
Während bei Amazon die Meinungen über diese Pfanne geteilt sind, erntet diese Pfannen beim Otto-Versand fast nur Lob. 326
von 380 Käufern geben diesem Pfannenset 5 Sterne und 36 Besitzer 4 Sterne. Besonders zufrieden sind die Kunden mit der robusten
Qualität und der ausgezeichneten Verarbeitung. Die Antihaftbeschichtung punktet ebenso wie das schnelle Aufheizen auf der
Herdplatte. Diese Käufer sind eindeutig der Meinung, dass sich die Ausgabe für diese Pfannen lohnt. Etwas anders sieht das
Bild bei Amazon aus. Von 127 verifizierten Käufern geben nur 46 Prozent diesen Pfannen 5 Sterne. Kritisiert wird hier vor
allem die nachlassende Antihaftbeschichtung. Allerdings tauscht WMF die Pfannen innerhalb der Garantiezeit anstandslos um.
Der Mühlenbesitzer Daniel Straub gründete 1853 mit Louis und Friedrich Schweizer in Geislingen eine Metallwarenfabrik für
versilberte Produkte aus Metall, zum Beispiel Besteck. Auf Anraten der Württembergischen Vereinsbank schloss sich die Firma
1880 mit der angeschlagenen Metallwarenfabrik Ritter & Co. zur Württembergischen Metallwarenfabrik zusammen, kurz WMF. Nach
dem Gang zur Börse erwarb der Stuttgarter Industrielle Gustav Siegle die Aktienmehrheit. Der sozial engagierte Siegle war
auch politisch aktiv. Davon profitierte die Belegschaft. Bereits 1881 hatte WMF eine Betriebskrankenkasse. 1883 folgte eine
eigene Sparkasse sowie etwas später ein Wohlfahrtsverein und ein Jugendheim. Die Geschäfte gehen gut. Im Jahr 1900 beschäftigt
WMF 3.000 Mitarbeiter.
Silit: Neue Tochter für Pfannen
In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts wuchs WMF langsam, aber stetig. 1920 gründete WMF die Tochter Silit, die unter
eigenen Namen und für WMF Kochgeschirr und Pfannen produzierte. Versilberte WMF-Haushaltswaren aus dieser Zeit sind heute
begehrte Sammlerobjekte. Im Zweiten Weltkrieg begann ein dunkles Kapitel. WMF beschäftigte Zwangsarbeiter. Für das Unternehmen
wurde sogar ein eigenes Konzentrationslager eingerichtet. Heute erinnert eine Gedenktafel in Geislingen an die Opfer dieser
Zeit. Nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs erholte sich das Unternehmen relativ schnell.
Zeitloses Bauhaus-Design
In den 50er Jahren erfindet sich WMF neu mit Haushaltswaren, die schön, praktisch und von hervorragender Qualität sind. Den
Erfolg verdankt WMF dem Produktdesigner Wilhelm Wagenfeld. Seine Entwürfe für Eierbecher, Butterdosen und Salz- und Pfefferstreuer
sind moderne Klassiker, die WMF heute noch herstellt. Mitte der 60er Jahre zählt das Unternehmen bereits 6.000 Beschäftigte.
In den folgenden Jahren wächst WMF ständig. Doch 1980 verkaufen die Nachfahren von Hauptaktionär Gustav Siegle ihre Anteile.
Während Aktienpakete ständig den Besitzer wechseln und WMF neue Unternehmen dazu kauft, entwickelt sich das Unternehmen zu
einem internationalen Konzern.
Das Riesengeschäft der Investoren
Heute ist die WMF-Gruppe in drei Geschäftsbereiche aufgespalten: Kaffeemaschinen, Hotelgeschäft und Konsumgeschäft. WMF Pfannen
und Kochtöpfe gehören zum Konsumgeschäft, das einen Umsatz von rund 600 Millionen Euro jährlich macht. 2012 übernimmt die
US-amerikanische Beteiligungsgesellschaft KKR (Kohlberg, Kravis, Roberts) die WMF-Gruppe. Bereits vier Jahre später verkauft
es den Konzern an die französische Gruppe SEB, zu der auch Pfannen-Spezialist Tefal gehört. In Finanzkreisen heißt es, KKR
habe seinen Kapitaleinsatz in dieser kurzen Zeit mehr als verdreifacht. Die neuen Besitzer von WMF sind daran interessiert,
weiter Pfannen herzustellen - obwohl Profite damit wesentlich härter zu erzielen sind als mit Finanzspekulationen.
Pfannen aus Deutschland und China
WMF betreibt heute Produktionsstätten auf der ganzen Welt hat, unter anderem in China. Dennoch entstehen zahlreiche WMF-Pfannen
weiter in Deutschland. Auf ihrer Website gibt die Firma den Herstellungsort bei bestimmten Pfannen an. Fehlt der Hinweis,
stammt die Pfanne vermutlich aus China. Das sagt jedoch nicht, dass die Pfanne schlechte Qualität hat. Bei unabhängigen Pfannentests
belegen WMF-Pfannen häufig vordere Plätze. WMF gibt auf Antihaftbeschichtungen - je nach Modell - zwei bis fünf Jahre Garantie.
Das spricht für die Haltbarkeit. Die Auswahl an WMF-Pfannen aus Edelstahl und Aluminium ist riesig. WMF stellt zehn verschiedene
Serien her: mit Antihaftbeschichtung auf Teflonbasis, Keramikbeschichtungen und unbeschichtete Edelstahlpfannen.
Hier sind die Serien der WMF-Pfannen:
PermaDur Premium: Schmiedeguss aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung
Professional: Boden mit Stahlkern und Beschichtung aus Silargan®
Profi: Edelstahl mit Cromargan®
CeraDur Line: Aluminium mit Keramikbeschichtung
CeraDur Plus: Aluminium mit Keramikbeschichtung, für Induktion geeignet
CeraDur Profi: Cromargan® mit Keramikbeschichtung
Profi Resist: Edelstahl mit Antihaftbeschichtung
PermaDur Line: Aluminium mit Antihaftbeschichtung
PermaDur Excellent: Aluminium mit Antihaftbeschichtung
Selara: Aluminium in verschiedenen Farben mit weißer Keramikbeschichtung
Das Unternehmen Gräwe in Lüdenscheid gehört nicht zu den Riesen unter den Pfannenherstellern. Das Kerngeschäft des Familienbetriebs
sind Bestecke. Doch auch bei den Pfannen ist Gräwe gut dabei. Bekannt ist die Firma für ihre hervorragenden Eisenpfannen,
die es sogar mit Keramikbeschichtung gibt. Informiere Dich hier über Pfannen von Gräwe aus Nordrhein-Westfalen!
Silit ist eine Premiummarke für Pfannen, die mit dem Prädikat Qualität ‘Made in Germany’ wirbt. Die WMF-Tochter stellt eine Fülle verschiedener Pfannen in unterschiedlichen Preisklassen her, die jedoch alle mehrere Jahre
Garantie erhalten. Die Top-Produkte von Silit bestehen Silargan®, einer Hightech-Funktionskeramik mit Stahl-Kern. Informieren
Sie sich hier über die Marke Silit, bevor Sie viel Geld für eine Pfanne ausgeben!
Der Wärmespezialist - Aluminiumgusspfannen und Pfannen aus geschmiedetem Aluminium gehören zu den beliebtesten Pfannen. Dieses
Metall leitet Hitze hervorragend und hält sie lange. Die Form bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil. Aluminiumpfannen
sind in der Regel beschichtet, damit das Metall nicht mit den Speisen reagiert.
Rundum Farbe - Eine gute Crêpes Pfanne, auch Pancake Pfanne genannt, ist ein hochwertiges Instrument, das Wärme absolut gleichmäßig
verteilt. Bei allen Pfannen-Tests dienen delikate Pfannkuchen als Testobjekte. Nur wenn eine Pfanne Pfannkuchen einheitlich
bräunt, bekommt sie gute Noten für Wärmeverteilung. Eine Crêpes Pfanne hat einen niedrigen Rand, der das Wenden erleichtert.
Natürlich gut - Granit ist ein extrem harter Stein, der Wärme gut speichert und langsam an die Speisen abgibt. Eine Granitpfanne
hat einen Körper aus Metall, der mit Granit ausgekleidet ist. Diese Beschichtung aus echtem Stein nutzt sich garantiert nicht
ab. Scharfes Anbraten geht allerdings nicht. Auf Granit kannst Du gemächlich schmoren.
Im Spiel der Magnetfelder - Bei Induktionspfannen spielen die magnetischen Eigenschaften des Bodens die Hauptrolle. Ein Induktionskochfeld
erwärmt sich nicht selbst. Wechselnde Magnetfelder erzeugen Wärme direkt im Kochgeschirr. Eisen ist das ideale Material für
Induktionspfannen. Pfannen aus Edelstahl, Kupfer oder Aluminium benötigen einen speziellen Boden, damit sie auf Induktionsfeldern
funktionieren.
Direkt auf den Tisch - Eine Servierpfanne zeichnet sich durch ein attraktives Äußeres aus. Servierpfannen sind meist etwas
kleiner als normale Pfannen und schön gestaltet, damit sie auf dem Esstisch eine gute Figur machen. In ihnen bringst Du Deine
Gerichte direkt vom Herd auf den Tisch. Du bekommst Servierpfannen in vielen Variationen.
Pflegeleichte Allrounder - Seit Jahrzehnten bemühen sich Pfannenhersteller, Antihaftbeschichtungen mit Teflon zu verbessern.
Das Ergebnis sind Beschichtungen, für die Du manchmal sogar fünf Jahre Garantie bekommst. Teflon hat jedoch einen Nachteil:
Es lässt sich nicht beliebig hoch erhitzen. Außerdem lässt die Antihaftwirkung mit der Zeit nach.
Fettarm Braten - Wenn Du kein leidenschaftlicher Küchenchef bist, ist eine beschichtete Pfanne eine gute Wahl. In diesen Pfannen
brennt so schnell nichts an - auch wenn Du nach einem Arbeitstag etwas müde bist und Deine Pfanne nicht ständig beobachtest.
Wenn sich die Beschichtung mit der Zeit abnutzt, kannst Du mit wenig Fett dennoch problemlos braten und schmoren.
Die Hitzespezialisten - Eine Steakpfanne muss vor allem eines können: scharf anbraten. Deshalb lassen echte Steak-Liebhaber
als Material nur Gusseisen und Edelstahl gelten. In Restaurantküchen siehst Du jedoch auch Aluminiumpfannen. Professionelle
Küchenchefs bevorzugen von Hand gegossene Pfannen, weil bei dieser Technik wenig Luft im Metall bleibt. Das garantiert bessere
Hitzeverteilung als industrielle Verfahren.
Für Asien-Fans - Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese
Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen. Die starke Hitze beim Rundum-Braten
erlaubt kurze Garzeiten. Ein Original-Wok hat einen runden Boden. Für Elektroherde und Induktionsplatten wurde der Wok europäisiert.
Scharfes Anbraten - Eine Edelstahlpfanne ist perfekt für Puristen, die von ihrer Pfanne reichlich Röststoffe erwarten. Dieses
Material hält hohe Temperaturen aus und ist praktisch unverwüstlich. Allerdings fehlt die Antihaftbeschichtung. Lässiges Brutzeln
mit einem Glas Wein in der Hand ist deshalb nicht angesagt. Den Garprozess in einer Edelstahlpfanne musst Du ständig verfolgen.
Beschichtung für hohe Temperaturen - Du liebst Dein Steak knusprig braun, bevorzugst aber eine beschichtete Pfanne? In diesem
Fall bieten sich Keramikpfannen an. Beschichtungen aus Keramik halten hohe Temperaturen aus. Allerdings hapert es zur Zeit
noch mit der Langlebigkeit. Viele Keramikbeschichtungen verlieren ihre Antihaft-Eigenschaften nach einigen Monaten oder einem
Jahr.
Das Metall der Profis - Bereits Meisterchef Auguste Escoffier schwörte auf seine Kupferpfannen. Kein Metall leitet Hitze so
schnell und so gleichmäßig wie Kupfer. Das rechtfertigt den hohen Preis dieser Pfannen. Allerdings verliert das rotgoldene
Metall auf dem Herd schnell seinen attraktiven Glanz. Kupferpfannen brauchen intensive Pflege, damit sie gut aussehen.
Röststoffe für Geschmack - Eine gute Bratpfanne ist ein vielseitiges Instrument, das sich schnell erhitzt und die Wärme gleichmäßig
verteilt. In einer Bratpfanne kannst Du auch schmoren, wenn sie einen hohen Rand hat. Wichtig ist bei der Bratpfanne, dass
sie Dir Röststoffe liefert - die köstlichen Aromen, die Speisen zu herzhaften Leckerbissen machen.
Pfanne plus Herd - Eine Elektropfanne bringt ihre eigene Energiequelle mit. Das macht sie zu einem mobilen Alleskönner, zum
Beispiel beim Camping oder bei einem Picknick im Freien. Du kannst mit einer Elektropfanne nicht nur braten, sondern auch
schmoren und backen. Allerdings brauchen diese Pfannen einen Elektroanschluss, damit sie funktionieren.
Der Rand macht den Unterschied - In einer Schmorpfanne kannst Du auch braten, aber Du kannst nicht in jeder Bratpfanne schmoren.
Für das Schmoren in Flüssigkeit brauchst Du Platz in der Pfanne, damit Du nicht ständig nachgießen musst. Ein gut schließender,
backofenfester Deckel und ein feuerfester Griff sind weitere Details einer Schmorpfanne.
Grillen ohne Holzkohle - Eine Grillpfanne imitiert die Röstspuren, die ein Grill auf Speisen hinterlässt. Dafür ist der Boden
einer Grillpfanne mit erhabenen Rillen versehen. Lebensmittel liegen auf den Rillen, die sich bei hohen Temperaturen quasi
in die Oberfläche einbrennen und die begehrten karamellisierten Stellen hinterlassen.
Nostalgie auf dem Herd - Mit einer gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne aus Schmiedeeisen brätst Du wie zu Großmutters Zeiten.
Eisen hält die Wärme hervorragend. Du darfst es allerdings nur langsam erhitzen. Wenn Du Deine Eisenpfanne richtig pflegst,
hält sie ewig. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die Braten mit ganz wenig Fett ermöglicht.
