Alle Infos zu Le Creuset! Was Du vor dem Kauf wissen musst.
Beim Namen Le Creuset leuchten die Augen von professionellen Chefs und ambitionierten Hobbyköchen. Die Marke verkörpert französische
Kochkunst par Excellence. Tatsächlich gründeten zwei Belgier das Unternehmen 1925 in Fresnoy-le-Grand in der Picardie, einer
Provinz im Nordwesten Frankreichs. Hier kreuzten sich die Transportwege für Eisen, Kohle und Sand: Rohstoffe, aus denen Gusseisen
entsteht. Le Creuset ist ein Spitzenbetrieb für Pfannen aus diesem Material. Innovation liegt dem Unternehmen von seiner Geburtsstunde
im Blut. Das zeigt beim ersten Bräter die neuartige Pigmentierung, die orange leuchtet - noch heute das Markenzeichen von
Le Creuset. Seit 1995 stellt Le Creuset auch Pfannen aus Edelstahl und Aluminium mit verschiedenen Beschichtungen her.
Unser Testergebnis stützt sich auf Analyse bzw. den Vergleich von recherchierten Informationen verschiedenster Quellen. Wir
führen keine echten Produkttests durch. Wir erhalten keine Vergütung von Produzenten einzelner Produkte und führen einen objektiven
und neutralen Vergleich durch.
Klassisch, unverwüstlich und schön: Diese Gusseisen-Pfanne von Le Creuset mit dem Holzgriff könnte von Deiner Großmutter stammen.
Tatsächlich entsteht sie heute in Fresnoy-le-Grand im Norden Frankreichs wie in alten Zeiten. Dort stellt die Kultmarke Le
Creuset seit 1925 ihre weltberühmten Bräter und Pfannen her. Mittlerweile werden dort Tag für Tag 20.000 gusseiserne Bräter
und Pfannen produziert. Diese Pfanne ist der Klassiker, den Le Creuset seit Jahrzehnten im Angebot hat. Sie hält ein Leben
lang ohne großen Pflegeaufwand und eignet sich für alle Herde, auch Induktion. Fazit: Der Klassiker für Köche, die Pfannen
weitervererben wollen.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
Ausgezeichnete Verarbeitung
Holzgriff mit Metallöse zum Aufhängen
Energie sparendes, unverwüstliches Gusseisen
Emaillebeschichtung in leuchtenden Farben
30 Jahre Garantie
Die Gründer von Le Creuset erfanden die Technik, Gusseisen mit Emaille zu überziehen. Das schützt die Oberfläche, die ansonsten
zu Rost neigt. Gusseisen hat hervorragende Brateigenschaften. Es erfordert allerdings etwas Geduld, denn Du solltest Gusseisen
nur langsam aufheizen - bei niedrigen oder höchstens mittleren Temperaturen. Wenn die Pfanne aufgewärmt ist, hält sie die
Hitze besser als jedes andere Material. Das spart Energie beim Kochen. Ob scharfes Anbraten oder langes Schmoren: Diese Pfanne
macht alles mit. Du kannst in dieser Pfanne nicht fettfrei braten. Allerdings ist die Oberfläche aus Emaille so glatt, dass
ganz wenig Öl oder Butter Anlegen von Speisen verhindert. Die Masse des Metalls ist für die hervorragenden Brateigenschaften
dieser Pfanne verantwortlich. Mit etwas weniger als 3 kg Gewicht erfordert sie Muskeln bei der Handhabung.
Emaille in leuchtenden Farben
Neben den hervorragenden Brateigenschaften besticht diese Pfanne durch das klassische Design und das Markenzeichen von Le
Creuset: Leuchtende Farben. Le Creuset hat sich zur Kultmarke entwickelt, weil das Unternehmen hervorragende Qualität mit
französischem Chic gekonnt kombiniert. Oft kopiert und nie erreicht: Wie Le Creuset Emaille dauerhaft mit Gusseisen verbindet,
bleibt ein streng gehütetes Geheimnis. Bekannt ist, dass die Pfanne zwei Schichten Emaille erhält. Die farblose Grundierung
wird bei 840 Grad eingebrannt. Anschließend kommt Farbe ins Spiel. Diese Bratpfanne bekommst Du in sieben verschiedenen Farben
- neben dem klassischen Kirschrot auch in Violett, Pastellgrün und Blau. Schattierte Modelle erhalten zwei Farbschichten.
Die glatte Oberfläche des Emailles kannst Du im Spülbecken leicht reinigen.
Griff und Gegengriff
Der Holzgriff ist für den heimeligen Charme dieser Pfanne verantwortlich. Er heizt sich nicht auf und überlebt auch den Backofen.
Allerdings kann sich Holz bei zu hoher Hitze verziehen oder reißen. Da stellt sich die Frage, ob Du dieses Risiko mit Deinem
guten Stück eingehen willst. Das Garen eines Steaks im Ofen ist kein Problem. Für stundenlanges Schmoren wählst Du besser
einen Bräter ohne Holzgriff. Der Holzgriff endet in einer verchromten Metallöse, sodass Du diese Pfanne dekorativ aufhängen
kannst. Ein integrierter Gegengriff erleichtert es, die schwere Pfanne zu handhaben. Im Schrank und im Backofen braucht diese
Pfanne viel Platz: Der Stiel ist insgesamt 26 Zentimeter lang. Dazu kommen der Durchmesser der Pfanne und der Gegengriff.
Treuer Fan: Julia Child
Nie ohne Le Creuset: Dieser Spruch könnte von der legendären Chefin Julia Child stammen. Die Amerikanerin lernte beim Cordon-Bleu-Institut
in Paris kochen und brachte ihre Pfannen und Töpfe von Le Creuset heim in die USA. In ihren TV-Kochsendungen in den 50er Jahren
benutzte sie die Töpfe und machte die Marke in den Vereinigten Staaten bekannt. Im Jahr 2009 führte der Film ‘Julie & Julia’
über ihr Leben erneut zu einem starken Ansteigen der US-Verkaufszahlen. Auf Amazon hat diese Pfanne eine treue Fangemeinde
mit Aussagen wie: “Die beste Pfanne aller Zeiten”. Allerdings beschweren sich 16 Prozent der Käufer, dass sich die Pfanne
verzieht. Andere Besitzer dagegen loben die Pfanne auch nach jahrelangem Gebrauch in den höchsten Tönen.
Aluminium-Antihaft-Pfanne von Le Creuset mit Gegengriff
Robuster Alleskönner
Preis-Leistungs-Sieger
Durchdacht, schön und hochwertig: Der Marke Le Creuset steht für Spitzenklasse in Qualität und Design. Das zeigt auch diese
Antihaft-Pfanne aus geschmiedetem Aluminium mit 28 cm Durchmesser. So schöne Griffe wie bei dieser Pfanne siehst Du selten.
Ihr Edelstahl kontrastiert effektvoll mit dem matten Schwarz des Körpers. Auch beim Braten auf allen Herdarten lässt diese
Pfanne nichts zu wünschen übrig - inklusive Induktion. Sie ist unser Preis-Leistungs-Sieger, weil Du sie dank des hohen Randes
für alle Gerichte verwenden kannst. Bei einem kleinen Haushalt deckt diese Pfanne den gesamten Brat- und Kochbedarf ab - vom
Steak bis zum Risotto. Fazit: Eine Investition für Leute, die auf Qualität statt Quantität setzen.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
Langlebige Antihaftbeschichtung
Hervorragende Verarbeitung
Griff und Gegengriff aus Edelstahl
Leicht zu säubern
30 Jahre Garantie
Die Kultmarke Le Creuset ist eigentlich für ihre farbenfrohen Bräter und Pfannen aus Gusseisen bekannt. Seit 1995 stellt das
Unternehmen auch Pfannen aus Aluminium und Edelstahl her. Dieses Modell beeindruckt durch die Qualität der Verarbeitung. Diese
Pfanne wird nicht gegossen, sondern geschmiedet. Dieses Verfahren ist preiswerter als Gießen und lässt nur eine einheitliche
Wandstärke zu. Dafür verringert es Gewicht und verstärkt die Festigkeit des Materials enorm. Trotz des 6,5 cm hohen Randes
wiegt diese Pfanne etwas weniger als 1,4 kg bei 3,2 Liter Volumen. Nach dem Schmieden wird die Oberfläche eloxiert - ein chemischer
Oxidationsprozess, der die Oberfläche härtet. Ein aufgebrachter Boden aus magnetischem Edelstahl macht lückenlosen Kontakt
mit der Herdoberfläche.
Antihaftschicht innen und außen
Diese Pfanne wirkt mit ihrer mattschwarzen Oberfläche fast wie eine Pfanne aus Gusseisen. Die Antihaftbeschichtung bringt
Le Creuset nicht nur im Inneren, sondern auch auf der Außenseite an. Das erleichtert das Reinigen, denn Verschmutzungen aller
Art perlen quasi von der Pfanne ab. Die Beschichtung hält Temperaturen bis zu 260 Grad aus. Das reicht aus, um ein Gericht
in der Pfanne unter dem Grill zu überbacken. Dank des Stahlbodens heizt sich die Pfanne rasch auf. Das Aluminium verteilt
die Wärme bis zum Rand und hält sie. Für die Qualität der Antihaftbeschichtung sprechen die 30 Jahre Garantie, die Le Creuset
auf diese Pfanne gibt. Das ist bei Antihaft-Pfannen einsame Spitze.
Griff und Gegengriff
Die Handhabung der Pfanne erleichtern der Griff und der Gegengriff. Die Griffe bestehen aus hohlem Edelstahl, den jeweils
zwei Nieten an die Aluminiumform befestigen. Der Stiel gabelt sich und streckt sich leicht geschwungen in die Höhe. Die trapezförmigen
Linien des Gegengriffs ergänzen die Form des Stiels. Er trägt den begehrten Markennamen zur Schau. Es gibt wenige Pfannen,
die ein vergleichbares ästhetisches Vergnügen beim Kochen bieten. Allerdings brauchst Du dafür etwas Platz: Mit den Griffen
kommt die Pfanne auf 54 cm Länge. Außerdem setzt sich an den Nieten gerne Schmutz ab. Le Creuset gibt an, dass die genieteten
Hohlgriffe das Aufheizen verringern. Bei längerem Gebrauch brauchst Du allerdings unbedingt Topflappen.
Zufriedene Käufer
Bei Amazon erntet diese Pfanne zufriedene Kommentare. 72 Prozent aller Käufer geben der Pfanne 5 Sterne. Besonders zufrieden
sind die Benutzer mit der Antihaftbeschichtung, die bei vielen auch nach Jahren noch einwandfrei funktioniert. Außerdem sagen
die Besitzer dieser Pfanne, dass der Spaß beim Kochen den hohen Anschaffungspreis mehr als rechtfertigt. Doch auch bei Marken
wie Le Creuset schlüpfen Mängelexemplare gelegentlich durch die Qualitätskontrolle. Kritiker beschweren sich vor allem, dass
sich die Beschichtung nach einem Jahr bereits ablöst - ein Fall für die Garantie. Bei der Stiftung Warentest erntete die Pfanne
im März 2015 nur ein befriedigend. Mäßige Noten gab es für die Handhabung, weil die Griffe heiß werden. Das kritisierte auch
Ökotest in der Novemberausgabe von 2016. Gut bewertet wurde die Qualität der Antihaftbeschichtung.
Brat- und Servierpfanne aus Gusseisen von Le Creuset
Farbenfrohe Augenweide
Kochstar
Farbenfroh, praktisch und langlebig: Die Brat und Servierpfanne aus Gusseisen von Le Creuset ist unser Kochstar, weil Du sie
so vielfältig verwenden kannst. Omelette, Wiener Schnitzel oder Kaiserschmarrn gelingen damit vorzüglich. In der farbenfrohen
Pfanne servierst Du Deine Speisen direkt nach dem Zubereiten - lästiges Umfüllen entfällt. Wie alle Pfannen aus Gusseisen
von Le Creuset, entsteht dieses Modell im Stammsitz in Nordfrankreich. Der aufwändige Herstellungsprozess ist für den hohen
Preis dieser Kultmarke verantwortlich. Dennoch lohnt sich die Investition. Brutzeln mit schönem Geschirr macht einfach mehr
Spaß. Fazit: Der Alleskönner für Ästheten.
Was zeichnet diese Pfanne aus?
Pluspunkte:
Strapazierfähiges Gusseisen
Hervorragende Verarbeitung
Energie sparendes Braten
Integrierter Griff und Gegengriff
30 Jahre Garantie
Bei dieser Pfanne löst sich garantiert keine Beschichtung ab. Allerdings sind beim Kochen und Braten mit Gusseisen ein paar
Regeln zu beachten. Du darfst die Pfanne nur langsam bei niedriger oder mittlerer Temperatur erhitzen. Gusseisen kann sich
bei unsachgemäßer Behandlung verformen. Mit der Zeit bildet sich in der Pfanne eine bräunliche Patina. Das ist erwünscht,
denn sie bietet eine Art natürliche Antihaftbeschichtung. Le Creuset rät deshalb, die Pfanne nicht mit Spülmitteln zu reinigen.
Einweichen mit warmem Wasser, Abwischen mit einem Schwamm und Abtrocknen ist die gesamte Pflege, die diese Pfanne benötigt.
Gusseisen: Toll zum Braten
Anbraten und Schmoren auf Gusseisen funktioniert bei relativ niedrigen Temperaturen. Wenn Du die Pfanne geduldig aufgeheizt
hast, hält sie die Wärme besser als Aluminium und Edelstahl. Deshalb verbraucht eine Gusseisenpfanne wenig Energie. Außerdem
erfordert das Braten nur wenig Fett, denn Emaille bildet eine glatte Oberfläche. Mit ganz wenig Öl oder Butter brätst Du darauf
die Speisen, ohne dass sie anbrennen. Die handliche Größe der Pfanne sorgt dafür, dass sich das Gewicht mit 1,9 kg in Grenzen
hält.
Farbenfrohes Emaille
Die Firmengründer dieser Kultmarke entwickelten die Technik, Emaille mit Gusseisen zu verbinden. Diese Pfanne brät und schmort
hervorragend und macht dabei auf dem Herd und auf dem Esstisch eine gute Figur. Du bekommst diese Pfanne in sieben leuchtenden
Farben. Klassisch ist das schattierte Kirschrot, mit dem Bräter von Le Creuset weltweit berühmt wurden. Der Fertigungsprozess
ist geheim. Nur so viel verrät das Unternehmen: Auf eine farblose Grundierung wird die Farbe bei 840 Grad aufgebracht. Modelle
mit Farbverlauf bekommen zwei Schichten. Die Oberfläche aus Emaille verhindert, dass diese Pfanne Rost ansetzt und erleichtert
das Reinigen.
Integrierte Griffe
Diese Pfanne entsteht aus einem Guss. Das macht die Griffe absolut solide. Hier wackelt nichts! Allerdings leitet ein Griff
aus Gusseisen die Hitze ebenso gut wie der Pfannenboden. Das heißt: Ohne Topflappen geht gar nichts! Dafür wandert die Pfanne
problemlos von der Herdplatte in den Backofen. Die Öse im Griff erlaubt Dir, die Pfanne in der Küche aufzuhängen. Das sieht
besonders gut aus, wenn Du eine Reihe ähnlicher Pfannen besitzt. Der Gegengriff ist praktisch, wenn Du eine gut gefüllte Pfanne
transportierst. Ohne Gegengriff würde dies gut trainierte Muskeln erfordern. Beim Kochen kannst Du einen Kochlöffel auf dem
Gegengriff zwischenlagern. Zwei gegenüberliegende Ausbuchtungen machen es möglich, aus dieser Pfanne auch flüssige Speisen
zu servieren.
Begeisterte Fans bei Amazon
Hobbychefs und professionelle Köche schwören auf diese Marke. Bei Amazon geben 70 Prozent aller Käufer dieser Pfanne 5 Sterne.
Viele Käufer sagen, dass sie nie mehr eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung kaufen würden. Voraussetzung ist jedoch, dass die
Pfanne ihre Patina entwickelt hat. Wie bei anderen Gusseisen-Pfannen von Le Creuset beklagen sich manche Käufer über einen
gewölbten Boden. Ein Käufer bei Amazon mussten seine Pfanne dreimal umtauschen, bevor er ein ordentliches Exemplar bekam.
Die Mehrzahl aller Käufer macht jedoch bereits beim ersten Mal gute Erfahrungen.
3-teiliges Pfannenset von Le Creuset Aluminium-Antihaft
Kochen und Braten wie Profis
Komplettset
Dauerhaft, attraktiv und praktisch: Dieses Pfannenset von Le Creuset punktet mit Design, Qualität und der idealen Größe für
einen kleinen Haushalt. Die hervorragende Qualität der Kultmarke Le Creuset paart sich dabei mit moderner Technik. Das geschmiedete
Aluminium des Pfannenkörpers wird im Eloxal-Verfahren gehärtet. Diese Pfannen verrichten ihren Dienst auf allen Herdarten,
auch Induktion. Wir empfehlen dieses Pfannenset wegen der praktischen Zusammenstellung der Pfannengrößen. Die flache Bratpfanne
mit 24 cm Durchmesser eignet sich fürs scharfe Anbraten, während die hohe Pfanne mit 26 cm Durchmesser genügend Platz für
Pfannengerichte bietet. Der vielseitige Milchtopf lässt die französische Herkunft erkennen. Fazit: Perfekte Kombination für
Paare oder Eltern mit Kind.
Was zeichnet diese Pfannen aus?
Pluspunkte:
Ausgezeichnete Verarbeitung
Langlebige Antihaftbeschichtung
Griffe aus Edelstahl
Leichte Reinigung durch Rundum-Beschichtung
30 Jahre Garantie
Statt leuchtender Farbe setzt die Kultmarke Le Creuset bei diesen beschichteten Pfannen auf den Kontrast zwischen schwarzer
Antihaftbeschichtung und glänzendem Edelstahl. Die schön geschwungenen Griffe haben eine Öse, sodass Du Deine Pfannen aufhängen
kannst. Das spart Platz und wirkt dekorativ. Diese Pfannen können jedoch mehr als nur gut aussehen. Sie sind mit einem Boden
aus magnetischem Edelstahl versehen, der Energie gut aufnimmt. Der Aluminiumkörper verteilt die Hitze gleichmäßig auf Boden
und Wände. Die Beschichtung kann beachtliche 260 Grad überstehen. Das heißt, diese Pfannen wandern problemlos vom Herd in
den Ofen. Überbacken unterm Grill ist damit kein Problem. Die Antihaftbeschichtung bedeckt Innen- und Außenseite der Pfannen.
Das erleichtert das Reinigen mit der Hand. Außerdem sind die Pfannen spülmaschinenfest. Auf die Antihaftbeschichtung gibt
Dir Le Creuset stolze 30 Jahre Garantie.
Geschmiedet und eloxiert
Dieses Pfannenset besteht aus geschmiedetem Aluminium. Schmieden verringert das Gewicht und verstärkt gleichzeitig die Festigkeit
des Materials - bis ums Doppelte von gegossenen Pfannen. Allerdings erlaubt es nicht, komplexe Formen anzufertigen. Nach dem
Formen härtet Le Creuset die Oberfläche des Aluminiums mit dem Eloxal-Verfahren. Dabei handelt es sich um einen Oxidationsprozess,
der die Oberfläche dauerhaft verändert, statt eine Schicht zu bilden - die ideale Grundlage für die Antihaftbeschichtung.
Griffe aus Edelstahl
Die Griffe aus Edelstahl sind hohl, damit sie sich nicht zu stark aufheizen. Allerdings brauchst Du bei längeren Kochzeiten
einen Topflappen, denn sie werden nach kurzer Zeit heiß. Die große Pfanne ist mit einem Gegengriff ausgestattet. Das erleichtert
die Handhabung enorm, zum Beispiel, wenn Du die gut gefüllte Pfanne in den Backofen schiebst. Allerdings beansprucht die große
Pfanne etwas Platz. Mit den Griffen ist sie insgesamt 52 cm lang. Zwei solide Nieten befestigen jeden Griff an der Pfanne.
Dank der hochwertigen Verarbeitung kannst Du sicher sein, dass diese Nieten zuverlässig über Jahre hinweg den Griff halten.
Allerdings erschweren Nieten die Reinigung ein bisschen, weil sich um den Rand gerne Schmutz festsetzt. Eine Zahnbürste ist
ideal, um Krusten an diesem tückischen Platz zu entfernen.
Praktische Kombination
In der größeren Pfanne bereitest Du problemlos ein Risotto oder ein Gemüsegericht für vier Personen zu. Die kleinere Bratpfanne
ist ideal für Steaks, Schnitzel oder Fisch. Allerdings reicht der Platz nur für maximal drei Portionen. Der Milchtopf begeistert
Menschen, die ohne ihren Cafe Latte morgens nicht in die Gänge kommen. Außerdem kannst Du darin perfekt Soßen reduzieren oder
ein paar Eier hart kochen. Dieses Set liefert Dir das komplette Kochgeschirr zum Braten, das ein kleiner Haushalt braucht.
Gegensätzliche Meinungen
An diesen Pfannen scheiden sich die Geister. Die Bratpfanne dieser Serie mit 28 cm Durchmesser wurde von Ökotest und Stiftung
Warentest unter die Lupe genommen. Stiftung Warentest gab der Pfanne im März 2015 nur ein befriedigend. Mäßige Noten gab es
für die Wärmeverteilung und die Handhabung. Die Tester bemängelten, dass die Griffe heiß wurden. Das kritisierte auch Ökotest
im November 2016. Für die Antihaftbeschichtung gab es jedoch ein ausgezeichnet bei Ökotest. Das beeindruckt echte Fans von
Le Creuset wenig. Diese Pfannen ernten bei Amazon begeisterte Kommentare von ‘tolle Röstaromen’ über ‘nur noch Le Creuset’
bis ‘die beste Pfanne überhaupt’. Dennoch gibt es auch bei Amazon unzufriedene Käufer. Bei manchen Pfannen wölbt sich der
Boden oder die Beschichtung löst sich schnell ab. Der Kundenservice von Le Creuset reagiert jedoch prompt auf Reklamationen
und ersetzt mangelhafte Exemplare.
Als der Guss-Experte Armand Desaegher und Emaille-Spezialist Octave Aubecq die Firma Le Creuset gründeten, litt ganz Europa
unter der Wirtschaftskrise. Gemeinsam entwickelten sie die bisher einzigartige Technik, Gusseisen mit Emaille zu überziehen.
Das erste Kochgeschirr aus Gusseisen von Le Creuset leuchtet in lebhaftem Orangerot. Dieser Bräter muss den Menschen in Frankreich
damals wie ein Leuchtfeuer der Hoffnung erschienen sein. Als Lebensmittel nicht mehr rationiert wurden, ritt Le Creuset mit
gusseisernem Kochgeschirr auf einer vorerst nationalen Erfolgswelle. Bis heute bleiben Töpfe und Pfannen aus Gusseisen das
Markenzeichen von Le Creuset. Sie schlagen nach wie vor die Konkurrenz, wenn es um Gewicht und Dauerhaftigkeit des Emailles
geht - nicht zu vergessen das Design: Es verbindet runde, behaglich wirkende Formen mit Regenbogen-Farben.
Berühmte Designer, neue Produkte
Nach dem Zweiten Weltkrieg ging das Unternehmen verstärkt auf Expansionskurs und galt bald international als ‘Cartier des
Kochgeschirrs’. 1957 kaufte das Unternehmen eine Konkurrenzfirma. Dank der größeren Kapazität begann Le Creuset, die Produktpalette
zu erweitern, unter anderem mit einem Fondue-Set. Gleichzeitig entwarf der Designer Raymond Loewy Töpfe mit futuristischem
Look. Enzo Mari folgte in den 70er Jahren mit den Dutch-Ovens, ovalen und runden Brätern mit gewölbtem Deckel. In dieser Zeit
entstand auch das aktuelle Logo mit dem orangefarbenen Kreis, umgeben von schwarzen Ringen. Es symbolisiert die Technik des
Metallgießens.
Frischer Wind aus Südafrika
1987 kaufte der Südafrikaner Paul Van Zuydam kurz entschlossen Le Creuset. Der damalige Direktor des britischen Kochgeschirr-Herstellers
Prestige hatte seinem Unternehmen vorgeschlagen, Le Creuset zu kaufen. Doch der Vorstand von Prestige konnte sich nicht entscheiden.
Deshalb erwarb Van Zuydam die französische Firma im Alleingang und renovierte das Werk in Frankreich. Die Legende sagt, er
legte dafür 100 Millionen Pfund bar auf den Tisch. Unter seiner Federführung entwickelte sich der Name zur weltweiten Kultmarke
mit Niederlassungen in zahlreichen Ländern, unter anderem in Brasilien, Hong-Kong, der Schweiz und Deutschland. Der Erfolg
basiert auf einschneidenden Maßnahmen: Der Alleininhaber konzentriert die Gusseisen-Produktion wieder in Fresnoy-le-Grand
und verkleinert die Belegschaft. Sein Ziel ist, das traditionelle Image der französischen Kultmarke zu bewahren und dennoch
mit der Zeit zu gehen.
Vom Bräterproduzenten zur Lifestyle-Marke
Van Zuydam baut Le Creuset zu einer Lifestyle-Marke aus, die zahlreiche Produkte rund um kulinarische Künste anbietet. Heute
kannst Du mit Le Creuset fast Deine gesamte Küche ausstatten: Tassen, Teller und Schüsseln aus strapazierfähigem Steinzeug
gehören ebenso zum Sortiment wie Korkenzieher und Sektverschlüsse. Selbst Wasserkessel und Pfeffermühlen ziert mittlerweile
dieser Name.
Moderne Pfannen-Vielfalt
Diese Expansion macht auch vor dem Kochgeschirr nicht halt. Am beliebtesten bleiben jedoch die gusseisernen Pfannen, die Du
in zahlreichen Formen und Farben bekommst - von der klassischen Bratpfanne mit Holzgriff bis zur rechteckigen Grillpfanne
oder der extra flachen Pfanne für Crêpes. Seit 1995 stellt Le Creuset auch Pfannen aus Aluminium und Edelstahl her -
mit und ohne Antihaftbeschichtungen. Während gusseiserne Modelle nach wie vor in der Picardie entstehen, kommen Le Creuset
Pfannen auch aus China, wo die Firma seit 2004 ein Beschaffungsbüro unterhält. Das bedeutet nicht, dass diese Pfannen minderwertig
sind. Jede Pfanne von Le Creuset kaufst Du mit 30 Jahren Garantie.
Du bekommst Pfannen von Le Creuset in folgenden Ausführungen:
Die Stoneline Pfannen sind im Ausland bekannter als in Deutschland. Dank QVC und anderer Homeshopping-Kanäle sind Stoneline
Pfannen das Kochgeschirr, das am häufigsten im Fernsehen gezeigt wird. Mittlerweile hat die Marke auch in Deutschland eine
Fangemeinde, die ständig wächst. Hinter dem Namen Stoneline steht die Warimex GmbH im Schwabenländle, die über 15.000 verschiedene
Artikel vertreibt. Erfahre hier, ob dieses Konzept zu guten Pfannen führt!
Die Genius Pfannen tragen den Namen des Herstellers, der einen eigenen TV-Sender für Homeshopping betreibt. Das hat diese
Pfannen in Millionen von Haushalten bekannt gemacht. Genius lässt eine Vielzahl von Artikeln für Haus und Wohnen herstellen.
Die Pfannen sind nur ein Teil des gesamten Geschäfts. Schafft es Genius tatsächlich, gutes Kochgeschirr herzustellen? Hier
erfährst Du, was hinter Werbesprüchen wie ‘die beste Keramikbeschichtung der Welt’ steckt!
Scharfes Anbraten - Eine Edelstahlpfanne ist perfekt für Puristen, die von ihrer Pfanne reichlich Röststoffe erwarten. Dieses
Material hält hohe Temperaturen aus und ist praktisch unverwüstlich. Allerdings fehlt die Antihaftbeschichtung. Lässiges Brutzeln
mit einem Glas Wein in der Hand ist deshalb nicht angesagt. Den Garprozess in einer Edelstahlpfanne musst Du ständig verfolgen.
Nostalgie auf dem Herd - Mit einer gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne aus Schmiedeeisen brätst Du wie zu Großmutters Zeiten.
Eisen hält die Wärme hervorragend. Du darfst es allerdings nur langsam erhitzen. Wenn Du Deine Eisenpfanne richtig pflegst,
hält sie ewig. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die Braten mit ganz wenig Fett ermöglicht.
Der Rand macht den Unterschied - In einer Schmorpfanne kannst Du auch braten, aber Du kannst nicht in jeder Bratpfanne schmoren.
Für das Schmoren in Flüssigkeit brauchst Du Platz in der Pfanne, damit Du nicht ständig nachgießen musst. Ein gut schließender,
backofenfester Deckel und ein feuerfester Griff sind weitere Details einer Schmorpfanne.
Pfanne plus Herd - Eine Elektropfanne bringt ihre eigene Energiequelle mit. Das macht sie zu einem mobilen Alleskönner, zum
Beispiel beim Camping oder bei einem Picknick im Freien. Du kannst mit einer Elektropfanne nicht nur braten, sondern auch
schmoren und backen. Allerdings brauchen diese Pfannen einen Elektroanschluss, damit sie funktionieren.
Das Metall der Profis - Bereits Meisterchef Auguste Escoffier schwörte auf seine Kupferpfannen. Kein Metall leitet Hitze so
schnell und so gleichmäßig wie Kupfer. Das rechtfertigt den hohen Preis dieser Pfannen. Allerdings verliert das rotgoldene
Metall auf dem Herd schnell seinen attraktiven Glanz. Kupferpfannen brauchen intensive Pflege, damit sie gut aussehen.
Die Hitzespezialisten - Eine Steakpfanne muss vor allem eines können: scharf anbraten. Deshalb lassen echte Steak-Liebhaber
als Material nur Gusseisen und Edelstahl gelten. In Restaurantküchen siehst Du jedoch auch Aluminiumpfannen. Professionelle
Küchenchefs bevorzugen von Hand gegossene Pfannen, weil bei dieser Technik wenig Luft im Metall bleibt. Das garantiert bessere
Hitzeverteilung als industrielle Verfahren.
Direkt auf den Tisch - Eine Servierpfanne zeichnet sich durch ein attraktives Äußeres aus. Servierpfannen sind meist etwas
kleiner als normale Pfannen und schön gestaltet, damit sie auf dem Esstisch eine gute Figur machen. In ihnen bringst Du Deine
Gerichte direkt vom Herd auf den Tisch. Du bekommst Servierpfannen in vielen Variationen.
Natürlich gut - Granit ist ein extrem harter Stein, der Wärme gut speichert und langsam an die Speisen abgibt. Eine Granitpfanne
hat einen Körper aus Metall, der mit Granit ausgekleidet ist. Diese Beschichtung aus echtem Stein nutzt sich garantiert nicht
ab. Scharfes Anbraten geht allerdings nicht. Auf Granit kannst Du gemächlich schmoren.
Für Asien-Fans - Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese
Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen. Die starke Hitze beim Rundum-Braten
erlaubt kurze Garzeiten. Ein Original-Wok hat einen runden Boden. Für Elektroherde und Induktionsplatten wurde der Wok europäisiert.
Rundum Farbe - Eine gute Crêpes Pfanne, auch Pancake Pfanne genannt, ist ein hochwertiges Instrument, das Wärme absolut gleichmäßig
verteilt. Bei allen Pfannen-Tests dienen delikate Pfannkuchen als Testobjekte. Nur wenn eine Pfanne Pfannkuchen einheitlich
bräunt, bekommt sie gute Noten für Wärmeverteilung. Eine Crêpes Pfanne hat einen niedrigen Rand, der das Wenden erleichtert.
Grillen ohne Holzkohle - Eine Grillpfanne imitiert die Röstspuren, die ein Grill auf Speisen hinterlässt. Dafür ist der Boden
einer Grillpfanne mit erhabenen Rillen versehen. Lebensmittel liegen auf den Rillen, die sich bei hohen Temperaturen quasi
in die Oberfläche einbrennen und die begehrten karamellisierten Stellen hinterlassen.
Fettarm Braten - Wenn Du kein leidenschaftlicher Küchenchef bist, ist eine beschichtete Pfanne eine gute Wahl. In diesen Pfannen
brennt so schnell nichts an - auch wenn Du nach einem Arbeitstag etwas müde bist und Deine Pfanne nicht ständig beobachtest.
Wenn sich die Beschichtung mit der Zeit abnutzt, kannst Du mit wenig Fett dennoch problemlos braten und schmoren.
Der Wärmespezialist - Aluminiumgusspfannen und Pfannen aus geschmiedetem Aluminium gehören zu den beliebtesten Pfannen. Dieses
Metall leitet Hitze hervorragend und hält sie lange. Die Form bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil. Aluminiumpfannen
sind in der Regel beschichtet, damit das Metall nicht mit den Speisen reagiert.
Röststoffe für Geschmack - Eine gute Bratpfanne ist ein vielseitiges Instrument, das sich schnell erhitzt und die Wärme gleichmäßig
verteilt. In einer Bratpfanne kannst Du auch schmoren, wenn sie einen hohen Rand hat. Wichtig ist bei der Bratpfanne, dass
sie Dir Röststoffe liefert - die köstlichen Aromen, die Speisen zu herzhaften Leckerbissen machen.
Pflegeleichte Allrounder - Seit Jahrzehnten bemühen sich Pfannenhersteller, Antihaftbeschichtungen mit Teflon zu verbessern.
Das Ergebnis sind Beschichtungen, für die Du manchmal sogar fünf Jahre Garantie bekommst. Teflon hat jedoch einen Nachteil:
Es lässt sich nicht beliebig hoch erhitzen. Außerdem lässt die Antihaftwirkung mit der Zeit nach.
Beschichtung für hohe Temperaturen - Du liebst Dein Steak knusprig braun, bevorzugst aber eine beschichtete Pfanne? In diesem
Fall bieten sich Keramikpfannen an. Beschichtungen aus Keramik halten hohe Temperaturen aus. Allerdings hapert es zur Zeit
noch mit der Langlebigkeit. Viele Keramikbeschichtungen verlieren ihre Antihaft-Eigenschaften nach einigen Monaten oder einem
Jahr.
Im Spiel der Magnetfelder - Bei Induktionspfannen spielen die magnetischen Eigenschaften des Bodens die Hauptrolle. Ein Induktionskochfeld
erwärmt sich nicht selbst. Wechselnde Magnetfelder erzeugen Wärme direkt im Kochgeschirr. Eisen ist das ideale Material für
Induktionspfannen. Pfannen aus Edelstahl, Kupfer oder Aluminium benötigen einen speziellen Boden, damit sie auf Induktionsfeldern
funktionieren.
